Zitronencreme im Glas – frisch & einfach

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: mindestens 2 Stunden | Portionen: 4 Gläser

Einleitung

Manchmal braucht es nach einem schweren Essen genau dieses Dessert: frisch, zitronig und leicht. Diese Zitronencreme wird nicht gebacken, sondern nur gerührt und kalt gestellt. Sie schmeckt nach Sommer, auch wenn man sie im Winter serviert — und in kleinen Gläsern sieht sie sofort elegant aus, ohne dass man dafür Konditor sein muss.

Dieses Dessert ist auch eine gute Wahl, wenn man etwas Leichtes für Gäste sucht, die keinen schweren Nachtisch mögen. Die kleinen Gläser lassen sich gut portionieren, und man kann sie schon am Vortag vorbereiten — dann muss man am Tag des Essens nur noch dekorieren und servieren, statt in der Küche zu stehen.

Zutaten

• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Puderzucker
• Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Butterkekse, zerbröselt
• 1 EL geschmolzene Butter
• Zum Servieren: Zitronenzesten und Minzblätter

Zubereitung

1. Keksboden vorbereiten: Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter mischen und in die Gläser drücken. Kurz kalt stellen, damit der Boden etwas fest wird.
2. Zitronencreme rühren: Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Creme soll frisch und zitronig schmecken, aber nicht sauer beißen.
3. Sahne unterheben: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronencreme heben, bis sie luftig ist.
4. Schichten und kühlen: Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Servieren: Mit Zitronenzesten und Minze dekorieren und gut gekühlt servieren.

Tipps von Lena

• Zitronenabrieb zuerst: Die Zitronen abreiben, bevor man sie auspresst — danach ist es deutlich schwieriger. Nur die gelbe Schale verwenden, das Weiße darunter schmeckt bitter.
• Säure dosieren: Zitronen sind unterschiedlich sauer. Lieber zuerst den Saft einer Zitrone zugeben, probieren und dann nachlegen.
• Creme nicht zu fest schlagen: Die Sahne soll steif, aber noch cremig sein. Zu lange geschlagene Sahne wird buttrig und schwer.

Varianten

• Mit Beeren: Frische Himbeeren oder Blaubeeren auf die Creme legen — Farbe und Frische in einem.
• Mit Limette: Die Hälfte der Zitrone durch Limette ersetzen, für eine etwas exotischere Note.
• Als Torte: Die Creme in einer Springform auf einem Keksboden fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich die Zitronencreme im Kühlschrank 2 Tage. Sie wird mit der Zeit etwas fester, was ihr gut steht.