Schoko-Dessert mit Mascarpone einfach gemacht

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: mindestens 1 Stunde | Portionen: 4 Gläser

Einleitung

Wenn ich ein Dessert brauche, das immer gelingt und trotzdem nach mehr aussieht als nach einem schnellen Nachtisch, greife ich zu diesem Schoko-Dessert mit Mascarpone. Es ist cremig, nicht zu süß und in Gläsern geschichtet sofort ein Hingucker. Der Trick ist eine gute Schokolade und eine Creme, die man nicht zu lange rührt — dann bleibt sie luftig statt schwer.

Das Dessert eignet sich besonders gut für Gäste, weil man es am Vormittag vorbereiten und bis zum Servieren kalt stellen kann. Die Gläser lassen sich gut transportieren, und wer mag, kann die Portionen schon am Vortag schichten — dann zieht die Creme noch besser durch und schmeckt am nächsten Tag sogar noch runder.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao), grob gehackt
• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 100 g Schokokekse oder Butterkekse, zerbröselt
• 1 Prise Salz
• Zum Servieren: Kakaopulver und Schokoraspel

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen: Die Hälfte der Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Sie soll flüssig, aber nicht heiß sein, sonst gerinnt die Creme.
2. Mascarponecreme rühren: Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis die Creme gleichmäßig braun ist.
3. Sahne unterheben: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokocreme heben. Nicht zu kräftig rühren, damit die Luft erhalten bleibt.
4. Schichten: Abwechselnd Keksbrösel und Schokocreme in Gläser schichten, mit Creme abschließen. Die restliche Schokolade fein raspeln und darüber streuen.
5. Kühlen und servieren: Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Tipps von Lena

• Schokolade macht den Unterschied: Eine gute Zartbitterschokolade schmeckt intensiver als eine sehr süße Sorte. Wer es milder mag, nimmt halb Zartbitter, halb Vollmilch.
• Creme nicht überrühren: Mascarpone wird schnell körnig, wenn man sie zu lange oder zu stark schlägt. Kurz glatt rühren reicht völlig.
• Kekse erst kurz vor dem Servieren? Nein — hier dürfen sie ruhig etwas weich werden. Wer Knusper will, streut extra Brösel erst ganz zum Schluss darüber.

Varianten

• Mit Orange: Etwas Orangenabrieb in die Creme geben — Schokolade und Orange passen wunderbar zusammen.
• Mit Espresso: Einen Teelöffel löslichen Espresso in der geschmolzenen Schokolade auflösen, für eine feine Mokka-Note.
• Mit Beeren: Frische Himbeeren zwischen die Schichten legen, das bringt Frische und Farbe.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich das Dessert im Kühlschrank 2 Tage. Die Keksschicht wird mit der Zeit weicher, was hier durchaus gewollt ist.