Blechkuchen mit Pudding und Streuseln einfach

Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Portionen: 1 Blech, ca. 20 Stücke

Einleitung

Blechkuchen mit Pudding und Streuseln ist der Kuchen, den ich backe, wenn viele Leute kommen. Er ist einfach, lässt sich gut schneiden und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn der Pudding richtig durchgezogen ist. Der Boden ist ein einfacher Rührteig, darauf kommt Vanillepudding, und obenauf knusprige Streusel — drei Schichten, die zusammen genau richtig sind.

Zutaten

Für den Boden

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für den Pudding

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker

Für die Streusel

• 200 g Mehl
• 125 g kalte Butter, in Würfeln
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Pudding kochen: Den Pudding nach Packungsangabe mit Milch und Zucker kochen, dabei ständig rühren, und leicht abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
2. Teig rühren: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit der Milch unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.
3. Streusel kneten: Mehl, kalte Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Händen zu Streuseln verreiben. Nicht zu lange kneten, sonst wird es ein Teig statt Streusel.
4. Schichten und backen: Den noch warmen Pudding auf den Teig streichen, die Streusel darüber verteilen und bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
5. Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet — sonst läuft der Pudding heraus.

Tipps von Lena

• Pudding nicht zu heiß auftragen: Lauwarm ist ideal. Kochend heißer Pudding würde den Teig aufweichen, kalter Pudding lässt sich schlecht streichen.
• Streusel kalt halten: Kalte Butter ist der Schlüssel zu knusprigen Streuseln. Werden sie warm geknetet, werden sie kompakt statt krümelig.
• Blech richtig fetten: Backpapier unter dem Teig erleichtert das Herausheben und Schneiden enorm.

Varianten

• Mit Obst: Kirschen, Pflaumen oder Apfelstücke auf den Pudding legen, bevor die Streusel darüber kommen.
• Mit Schoko: Einen Esslöffel Kakao in die Streusel geben.
• Mit Zimt: Zimt in die Streusel mischen, besonders passend zu Apfel.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur 2 Tage, im Kühlschrank 3 Tage. Er schmeckt auch kalt sehr gut.