Blechkuchen einfach – schneller Schokokuchen vom Blech
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Portionen: 12 Stücke
Einleitung
Ein Blechkuchen ist für mich das ehrlichste Gebäck überhaupt. Kein aufwendiges Schichten, keine Creme, die schiefgehen kann, sondern ein Teig, der in einer Schüssel gerührt, aufs Blech gestrichen und im Ofen gebacken wird. Dieser Schokokuchen vom Blech ist saftig, schokoladig und in einer guten Stunde fertig, inklusive Backzeit.
Ich backe ihn gern, wenn viele Gäste kommen oder wenn ein Kuchen für Schule, Büro oder einen Geburtstag gebraucht wird. Er lässt sich gut schneiden, gut transportieren und schmeckt auch am nächsten Tag noch saftig.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- 100 ml neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Guss, optional
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 50 g Butter
- 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben, optional
Zubereitung
- Ofen und Blech vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen, damit sich das Kakaopulver gleichmäßig verteilt und keine Klumpen bleiben.
- Flüssige Zutaten unterrühren: Milch, Öl, Eier und Vanille dazugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, nur bis alles verbunden ist.
- Backen: Den Teig auf das Blech gießen, glatt streichen und 22–25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Wenn kein Teig mehr daran klebt, ist der Kuchen fertig. Er sollte in der Mitte noch leicht feucht wirken, nicht trocken.
- Guss und Servieren: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Für den Guss Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen, über den Kuchen gießen und glatt streichen. Fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipps von Lena
- Kakao sieben: Kakaopulver klumpt gern. Wer es durch ein Sieb gibt, bekommt einen gleichmäßigeren Teig und keine dunklen Klumpen im Kuchen.
- Nicht zu lange backen: Ein Blechkuchen trocknet schnell aus. Lieber eine Minute früher prüfen als eine Minute zu spät. Die Restwärme gart ihn noch etwas nach.
- Teig nicht überrühren: Sobald Mehl und Flüssigkeit verbunden sind, aufhören. Zu langes Rühren macht den Kuchen fest statt saftig.
- Gut abkühlen lassen vor dem Guss: Wer den Guss auf einen warmen Kuchen gibt, bekommt eine schmelzende Schicht, die herunterläuft. Erst abkühlen, dann gießen.
Varianten
- Mit Nüssen: 100 g gehackte Haselnüsse oder Walnüsse in den Teig geben.
- Mit Kirschen: Eine Dose Sauerkirschen, abgetropft, auf den Teig legen, bevor er in den Ofen kommt.
- Ohne Guss: Den Kuchen nur mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben, das reicht völlig und spart Zeit.
Aufbewahren
In einer gut schließenden Dose hält sich der Blechkuchen bei Raumtemperatur 3–4 Tage und bleibt saftig, wenn er nicht offen steht. Einfrieren ist portionsweise möglich, bis zu 3 Monate, langsam bei Raumtemperatur auftauen.