Nudelauflauf mit Schinken und Käse
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Portionen: 4–6
Einleitung
Nudelauflauf mit Schinken und Käse ist ein Gericht, das fast jede Familie kennt und trotzdem immer wieder gern isst. Nudeln, Schinken und eine cremige Sauce werden in einer Form geschichtet, mit Käse bedeckt und im Ofen gebacken, bis oben eine goldbraune Kruste entsteht und innen alles cremig ist. Es ist kein aufwendiges Gericht, aber eines, das satt macht und bei dem man Reste gut verwerten kann.
Ich koche ihn gern, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Warmes, Herzhaftes auf den Tisch soll. Dazu ein grüner Salat, und das Essen ist komplett.
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel Penne oder Fusilli
- 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, optional
- 1 EL Butter für die Form
- Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
- Nudeln kochen: Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, da sie im Ofen weitergaren. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Sauce rühren: Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Hälfte des Goudas unterrühren.
- Form füllen: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform buttern. Nudeln und Schinkenwürfel in die Form geben, die Sauce darüber gießen und alles vorsichtig vermischen.
- Käse und Backen: Restlichen Gouda und Parmesan über den Auflauf streuen. 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
- Ruhen und servieren: Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas andickt. Mit Petersilie bestreuen und in Portionen servieren. Dazu passt ein grüner Salat.
Tipps von Lena
- Nudeln nicht zu weich kochen: Wer die Nudeln schon weich kocht, bekommt im Ofen Matsch. Zwei Minuten kürzer kochen ist hier die richtige Regel.
- Sauce großzügig dosieren: Nudeln nehmen im Ofen viel Flüssigkeit auf. Wer zu wenig Sauce nimmt, bekommt einen trockenen Auflauf, der an den Rändern hart wird.
- Käse mischen: Gouda schmilzt gut und zieht, Parmesan gibt Würze. Zusammen sind sie besser als jeder Käse allein.
- Form abdecken, wenn nötig: Wenn der Käse zu schnell dunkel wird, die Form für die letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Varianten
- Mit Gemüse: 200 g Erbsen, Brokkoli oder Paprika mit den Nudeln in die Form geben.
- Mit Pilzen: 150 g Champignons in Scheiben anbraten und mit dem Schinken mischen.
- Ohne Schinken: Schinken durch gewürfelte Hähnchenbrust oder geräucherten Tofu ersetzen.
Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Nudelauflauf, abgedeckt, 2–3 Tage. Zum Aufwärmen portionsweise im Ofen bei 180 °C erwärmen, mit einem Schuss Milch, damit er wieder cremig wird. Einfrieren ist portionsweise möglich, bis zu 2 Monate, der Käse wird nach dem Auftauen aber weniger knusprig.