Ofengemüse mit Feta – vom Blech mit Kräuterjoghurt

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Ofengemüse mit Feta ist ein Gericht, das fast von allein entsteht. Gemüse wird geschnitten, mit Öl und Gewürzen vermischt, aufs Blech gelegt und im Ofen geröstet, bis es weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Feta obendrauf wird warm und cremig, und ein Kräuterjoghurt dazu gibt die frische Note, die das Gericht komplett macht.

Ich mache es gern, wenn ich Gemüse übrig habe oder wenn ein leichtes, aber sättigendes Essen gefragt ist. Dazu Brot, Reis oder Couscous, und man hat ein vollständiges Gericht ohne viel Aufwand.

Zutaten

Für das Ofengemüse

• 2 Zucchini, in Halbringe geschnitten
• 2 Paprika, rot und gelb, in Stücke geschnitten
• 500 g Kartoffeln, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta, zerbröselt

Für den Kräuterjoghurt

• 200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse, Kartoffeln und Zwiebel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Aufs Blech legen: Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, in einer Schicht, nicht übereinander. Kirschtomaten dazwischen legen.
3. Rösten: Das Blech 25–30 Minuten backen, bis Kartoffeln weich und Gemüse an den Rändern gebräunt ist. Einmal wenden, damit alles gleichmäßig röstet.
4. Feta dazugeben: Feta über das heiße Gemüse streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Feta weich wird, aber nicht vollständig schmilzt.
5. Kräuterjoghurt rühren und servieren: Während das Gemüse backt, Joghurt, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Ofengemüse mit Feta auf Teller geben und den Kräuterjoghurt dazu reichen, entweder darüber oder in einer kleinen Schale daneben.

Tipps von Lena

• Gemüse in einer Schicht rösten: Wer das Blech zu voll packt, dämpft das Gemüse statt es zu rösten. Lieber zwei Bleche nehmen als eines zu voll.
• Kartoffeln kleiner schneiden: Kartoffeln brauchen länger als Paprika und Zucchini. Wer sie kleiner würfelt, gart alles gleichzeitig fertig.
• Feta erst am Ende: Feta, der von Anfang an mitbackt, wird trocken und hart. Erst in den letzten Minuten dazugeben, dann bleibt er cremig.
• Joghurt nicht zu früh salzen: Kräuterjoghurt, der lange steht, zieht Wasser. Erst kurz vor dem Servieren abschmecken, dann bleibt er fest.

Varianten

• Mit Süßkartoffeln: Einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, das gibt eine süßliche Note.
• Mit Kichererbsen: Eine Dose Kichererbsen, abgetropft, mit dem Gemüse rösten, dann wird das Gericht sättigender.
• Scharf: Chiliflocken über das Gemüse streuen, bevor es in den Ofen kommt.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich Ofengemüse, ohne Joghurt, abgedeckt, 2–3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C erwärmen, damit es wieder knusprig wird, nicht in der Mikrowelle. Kräuterjoghurt separat aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Einfrieren ist nicht ideal, das Gemüse wird nach dem Auftauen weich.