Zucchini-Feta-Spieße einfach selber machen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Portionen: 4 Spieße als Beilage, 8 kleine Spieße als Fingerfood

Einleitung

Zucchini-Feta-Spieße sind die Sorte Beilage, die auf dem Tisch als Erstes verschwindet. Die Zucchini wird auf dem Grill oder in der Pfanne weich und leicht gebräunt, der Feta wird warm und cremig, und dazwischen sorgen Kirschtomaten für Frische und Farbe. Dazu eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Kräutern — mehr braucht es nicht.

Ich mache sie gern als Beilage zum Grillen, aber auch als Vorspeise mit Brot und einem Dip. Wer Holzspieße benutzt, sollte sie vorher wässern, damit sie nicht anbrennen.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini, in dicke Scheiben oder Würfel geschnitten
• 200 g Feta, in große Würfel geschnitten
• 12 Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Minze zum Servieren
• Optional: 1 EL Honig für die Marinade

Zubereitung

1. Marinade rühren: Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Honig verrühren.
2. Spieße stecken: Zucchini, Feta, Kirschtomaten und Zwiebelstücke abwechselnd auf Spieße stecken. Den Feta dabei nicht zu klein schneiden, sonst zerbröselt er beim Grillen. Die Spieße mit der Marinade bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Grillen oder braten: Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden. Die Zucchini soll weich und leicht gebräunt sein, der Feta warm, aber noch in Form.
4. Servieren: Die Spieße mit Petersilie oder Minze bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Fladenbrot, Tzatziki oder ein einfacher Joghurt-Dip.

Tipps von Lena

• Feta in großen Stücken lassen: Zu kleine Fetawürfel fallen vom Spieß oder zerfallen in der Hitze. Etwa zwei Zentimeter Kantenlänge ist ideal.
• Holzspieße wässern: Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser legen, sonst verbrennen die Enden auf dem Grill und man kann die Spieße kaum noch anfassen.
• Nicht zu eng stecken: Wenn die Stücke zu dicht sitzen, garen die inneren Seiten nicht richtig. Ein kleiner Abstand zwischen den Stücken sorgt für gleichmäßige Bräunung.

Varianten

• Mit Paprika: Rote Paprikastücke zwischen die Zucchini stecken — das gibt mehr Farbe und Süße.
• Mit Halloumi: Die Hälfte des Fetas durch Halloumi ersetzen, der wird beim Grillen fester und bekommt eine schöne Kruste.
• Im Ofen: Bei 200 °C etwa 15 Minuten im Ofen backen, dann kurz unter den Grill stellen, bis die Ränder bräunen.

Aufbewahren

Frisch vom Grill schmecken die Spieße am besten. Reste halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage und lassen sich kalt als Salatbeilage oder kurz in der Pfanne aufgewärmt essen. Der Feta wird beim Aufwärmen weicher, das ist normal.