Airfryer Kartoffelspalten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Portionen: 4 als Beilage

Einleitung

Kartoffelspalten aus der Heißluftfritteuse sind knusprig außen, weich innen — und das mit nur wenig Öl. Sie sind die perfekte Beilage zu Burgern, Steaks, Fisch oder einfach als Snack mit Dip, und sie gelingen fast immer, wenn man zwei Dinge beachtet: die Kartoffeln vorher wässern und den Korb nicht überfüllen.

Ich nehme gern festkochende Kartoffeln mit Schale, weil die Schale beim Rösten besonders knusprig wird und die Spalten mehr Geschmack bekommen. Wer mag, würzt sie kräftig mit Paprika und Knoblauch oder ganz schlicht nur mit Salz und Rosmarin.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln, gut gewaschen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 2 EL geriebener Parmesan
• Zum Servieren: Ketchup, Aioli oder Kräuterquark

Zubereitung

1. Kartoffeln schneiden und wässern: Die Kartoffeln längs in Spalten schneiden, etwa daumendick. In kaltem Wasser 15 Minuten wässern, dann gut abgießen und mit einem Tuch trocken tupfen. Das Wässern entfernt überschüssige Stärke und macht die Spalten knuspriger.
2. Würzen: Die Spalten mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer gründlich mischen.
3. In den Airfryer geben: Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Die Spalten in einer Lage in den Korb geben, mit etwas Abstand. Bei Bedarf in zwei Durchgängen garen.
4. Garen: 20–25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte einmal wenden oder gut durchschütteln. Die Spalten sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
5. Servieren: Wer mag, streut sofort nach dem Garen Parmesan darüber. Mit Dip servieren, solange die Spalten noch heiß und knusprig sind.

Tipps von Lena

• Wässern lohnt sich: Wer diesen Schritt auslässt, bekommt oft weichere Spalten. Fünfzehn Minuten in kaltem Wasser machen einen deutlichen Unterschied bei der Knusprigkeit.
• Trocken tupfen, dann ölen: Nasse Kartoffeln dämpfen im Airfryer statt zu rösten. Gründlich abtrocknen, erst dann mit Öl und Gewürzen mischen.
• Zweite Portion warm halten: Wer in zwei Durchgängen gart, hält die erste Portion bei 80 °C im Ofen warm oder gibt sie am Ende noch einmal 2 Minuten in den Airfryer, damit sie wieder knusprig wird.

Varianten

• Mit Süßkartoffeln: Die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen — sie werden etwas weicher, schmecken aber wunderbar süß-würzig.
• Scharf: Mit Chilipulver und Kreuzkümmel würzen und mit einem Joghurt-Limetten-Dip servieren.
• Mit Käsekruste: Kurz vor Ende der Garzeit Parmesan über die Spalten streuen und noch 2–3 Minuten weiter garen, bis der Käse schmilzt und bräunt.

Aufbewahren

Kartoffelspalten schmecken frisch am besten. Reste halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage und werden im Airfryer bei 180 °C in etwa 5 Minuten wieder knusprig. In der Mikrowelle werden sie weich, das lohnt sich nicht.