Pizzasuppe mit Hackfleisch – einfach & würzig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 große Portionen
Einleitung
Pizzasuppe schmeckt wie Pizza, nur aus dem Topf: würziges Hackfleisch, Paprika, Champignons, Tomaten und am Ende geschmolzener Käse obendrauf. Sie ist das perfekte Partyessen, weil sie sich gut vorbereiten lässt, allen schmeckt und mit Baguette oder Ciabatta serviert wird, das man in die Suppe tunkt. Aber auch als normales Abendessen funktioniert sie wunderbar — schnell, deftig und bei Kindern besonders beliebt.
Im Unterschied zur Pizzasuppe mit Schmelzkäse aus einem früheren Rezept ist diese Version bewusst würziger und tomatiger angelegt: Sie bekommt ihre Würze von Oregano, Paprika und Tomatenmark, und der Käse kommt erst beim Servieren obendrauf, statt in der Suppe zu schmelzen.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- 100 g geriebener Mozzarella oder Emmentaler zum Servieren
- Petersilie oder Basilikum zum Servieren
- Dazu: Baguette oder Ciabatta
Zubereitung
- Hackfleisch braten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig und braun braten.
- Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano unterrühren und kurz mitrösten.
- Gemüse dazugeben: Paprika und Champignons dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
- Tomaten und Brühe dazugeben: Die gehackten Tomaten und die Brühe dazugießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe etwas eingedickt ist und die Paprika weich ist.
- Servieren: Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Käse bestreuen und mit Petersilie oder Basilikum garnieren. Dazu Baguette oder Ciabatta reichen.
Tipps von Lena
- Prise Zucker nicht vergessen: Tomaten aus der Dose sind oft säuerlich. Eine kleine Prise Zucker rundet die Suppe ab, ohne sie süß zu machen.
- Käse erst beim Servieren: Wird der Käse in der Suppe mitgekocht, wird sie zäh und klebrig. Erst auf den Teller streuen, wo er leicht schmilzt.
- Nicht zu dünn lassen: Die Suppe soll eher wie eine dicke Pizzasoße sein als wie eine klare Brühe. Bei Bedarf etwas länger offen köcheln lassen.
Varianten
- Mit Salami: Einige Scheiben Salami in Streifen schneiden und mitkochen — das verstärkt den Pizza-Geschmack noch.
- Mit Mais: Eine kleine Dose Mais abtropfen lassen und dazugeben — besonders bei Kindern beliebt.
- Vegetarisch: Das Hackfleisch durch mehr Champignons und eine Dose Kidneybohnen ersetzen.
Aufbewahren
Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sich die Suppe 3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Sie lässt sich gut einfrieren — am besten ohne den Käse, den man dann frisch darüberstreut. Beim Aufwärmen etwas Brühe dazugeben, falls sie zu dick geworden ist.
Pizzasuppe mit Hackfleisch – einfach & würzig
Zutaten
Zubereitung
- Hackfleisch braten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig und braun braten.
- Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano unterrühren und kurz mitrösten.
- Gemüse dazugeben: Paprika und Champignons dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
- Tomaten und Brühe dazugeben: Die gehackten Tomaten und die Brühe dazugießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe etwas eingedickt ist und die Paprika weich ist.
- Servieren: Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Käse bestreuen und mit Petersilie oder Basilikum garnieren. Dazu Baguette oder Ciabatta reichen.
- Prise Zucker nicht vergessen: Tomaten aus der Dose sind oft säuerlich. Eine kleine Prise Zucker rundet die Suppe ab, ohne sie süß zu machen.
- Käse erst beim Servieren: Wird der Käse in der Suppe mitgekocht, wird sie zäh und klebrig. Erst auf den Teller streuen, wo er leicht schmilzt.
- Nicht zu dünn lassen: Die Suppe soll eher wie eine dicke Pizzasoße sein als wie eine klare Brühe. Bei Bedarf etwas länger offen köcheln lassen.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sich die Suppe 3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Sie lässt sich gut einfrieren — am besten ohne den Käse, den man dann frisch darüberstreut. Beim Aufwärmen etwas Brühe dazugeben, falls sie zu dick geworden ist.
