Einfache Zucchinisuppe – cremig & alltagstauglich

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Diese Zucchinisuppe ist das, was ich koche, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch soll. Sie braucht nur wenige Zutaten, keine Sahne in rauen Mengen und keinen Pürierstab-Trick, der schiefgehen kann. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Brühe werden weich gekocht, püriert und mit einem Schuss Sahne und Zitronensaft abgerundet. Dazu ein Stück Brot — und das Abendessen ist fertig, bevor man lange überlegt hat, was man kochen soll.

Zutaten

• 800 g Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Zum Servieren: geröstete Brotwürfel, Kürbiskerne oder ein Klecks Crème fraîche

Zubereitung

1. Anschwitzen: Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
2. Zucchini dazugeben: Die Zucchiniwürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht glänzen.
3. Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Zucchini ganz weich ist.
4. Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer es ganz glatt mag, streicht sie zusätzlich durch ein Sieb.
5. Abschmecken: Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr stark kochen lassen.
6. Servieren: In Schüsseln füllen und mit Brotwürfeln, Kernen oder Crème fraîche nach Wunsch toppen.

Tipps von Lena

• Zucchini nicht schälen: Die Schale gibt der Suppe Farbe und Ballaststoffe. Nur sehr große, kernige Zucchini würde ich schälen und entkernen.
• Nicht zu viel Flüssigkeit: Lieber erst weniger Brühe nehmen und nach dem Pürieren nachgießen. Eine zu dünne Suppe lässt sich schwer wieder andicken.
• Zitronensaft erst am Ende: Die Säure hebt den Geschmack, ohne dass die Suppe sauer schmeckt. Gib ihn tropfenweise dazu und probiere zwischendurch.
• Pürieren mit Vorsicht: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren leicht. Den Stabmixer immer ganz eintauchen, bevor du ihn einschaltest, und den Topfdeckel leicht schräg halten.

Varianten

• Mit Kartoffel: Eine gewürfelte Kartoffel mitkochen — die Suppe wird sämiger und sättigender, ganz ohne mehr Sahne.
• Mit Kräutern: Frischer Basilikum oder Dill, erst nach dem Pürieren untergerührt, gibt der Suppe eine frische Note.
• Vegan: Butter durch Olivenöl und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen — der Geschmack bleibt mild und cremig.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2–3 Tage. Sie lässt sich gut einfrieren, dann allerdings ohne Sahne und Toppings einfrieren und erst beim Aufwärmen mit Sahne verfeinern. So bleibt sie auch nach dem Auftauen cremig.