Gesundes Lachs Rezept aus dem Ofen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 18 Minuten | Portionen: 4
Einleitung
Lachs aus dem Ofen ist eines dieser Gerichte, die gesund wirken, ohne nach Verzicht zu schmecken. Der Fisch gart sanft, bleibt saftig und bekommt durch Zitrone, Kräuter und Ofengemüse alles, was er braucht. Ich lege das Gemüse gleich mit aufs Blech, dann gibt es nur ein Blech zum Abwaschen und ein komplettes Essen vom selben Blech.
Gerade unter der Woche ist dieses Blechgericht eine große Hilfe: Man schneidet das Gemüse, legt den Fisch darauf und lässt den Ofen die Arbeit machen, während man den Tisch deckt oder einen Salat vorbereitet. Es gibt kaum Abwasch, und das Essen ist trotzdem vollständig — Fisch, Gemüse und Kartoffeln in einem Durchgang.
Zutaten
- 4 Lachsfilets mit Haut (je ca. 150 g)
- 500 g kleine Kartoffeln, halbiert
- 2 Zucchini, in Halbringe geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Dill oder 1 EL frischer Dill
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln, Zucchini und Tomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen.
- Gemüse vorbacken: Das Gemüse 10 Minuten vorbacken, damit die Kartoffeln schon gar werden, bevor der Fisch dazukommt.
- Lachs würzen: Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dill würzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Gemeinsam backen: Den Lachs mit der Haut nach unten auf das Gemüse legen, Zitronenscheiben darauf verteilen und weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
- Servieren: Mit Petersilie bestreuen und sofort mit dem Ofengemüse servieren.
Tipps von Lena
- Haut nach unten: Die Haut schützt den Fisch vor zu viel Hitze und hält ihn saftig. Wer sie nicht mitessen will, kann sie nach dem Backen leicht abziehen.
- Nicht überbacken: Lachs wird schnell trocken. Lieber eine Minute zu früh herausnehmen — die Restwärme gart ihn noch nach.
- Fisch trocken tupfen: So bekommt er eine schöne Oberfläche statt zu dampfen.
Varianten
- Asiatisch: Statt Dill Sojasoße, Ingwer und Sesam verwenden.
- Mit Spargel: Im Frühling Zucchini durch grünen Spargel ersetzen.
- Mit Senfkruste: Die Filets vor dem Backen dünn mit grobem Senf und Honig bestreichen.
Aufbewahren
Reste halten sich im Kühlschrank 1 Tag. Am besten kalt als Salat mit dem Ofengemüse essen, statt erneut stark zu erhitzen, sonst wird der Lachs trocken.
Gesundes Lachs Rezept aus dem Ofen
Zutaten
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Gemüse vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln, Zucchini und Tomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen.
- Gemüse vorbacken: Das Gemüse 10 Minuten vorbacken, damit die Kartoffeln schon gar werden, bevor der Fisch dazukommt.
- Lachs würzen: Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dill würzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Gemeinsam backen: Den Lachs mit der Haut nach unten auf das Gemüse legen, Zitronenscheiben darauf verteilen und weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
- Servieren: Mit Petersilie bestreuen und sofort mit dem Ofengemüse servieren.
- Haut nach unten: Die Haut schützt den Fisch vor zu viel Hitze und hält ihn saftig. Wer sie nicht mitessen will, kann sie nach dem Backen leicht abziehen.
- Nicht überbacken: Lachs wird schnell trocken. Lieber eine Minute zu früh herausnehmen — die Restwärme gart ihn noch nach.
- Fisch trocken tupfen: So bekommt er eine schöne Oberfläche statt zu dampfen.
- Aufbewahren: Reste halten sich im Kühlschrank 1 Tag. Am besten kalt als Salat mit dem Ofengemüse essen, statt erneut stark zu erhitzen, sonst wird der Lachs trocken.
