Pizzasuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse – herzhaft & beliebt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Pizzasuppe schmeckt wie eine Pizza zum Löffeln: Tomaten, Hackfleisch, Paprika, Oregano und obendrauf geschmolzener Käse. Sie ist herzhaft, sättigend und bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen beliebt — und sie ist in einer halben Stunde fertig, was sie zu einem idealen Wochentagsgericht macht.

Anders als bei anderen Pizzasuppen-Versionen wird hier Schmelzkäse direkt in die Suppe gerührt. Er macht sie wunderbar cremig und bindet sie leicht, ohne dass man Sahne oder Mehlschwitze braucht. Dazu ein Stück Brot zum Eintunken, und das Abendessen steht.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (800 g)
• 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 g Schmelzkäse, in Stücke geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 50 g Salami in Streifen, 1 Dose Mais, abgetropft
• Zum Servieren: geriebener Käse, frischer Basilikum und Brot

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten.
2. Tomatenbasis kochen: Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Gehackte Tomaten, Brühe, Oregano und Paprikapulver dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Wer mag, gibt jetzt Salami und Mais dazu.
3. Schmelzkäse einrühren: Den Schmelzkäse in Stücken dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken — Vorsicht, Schmelzkäse ist schon salzig.
4. Servieren: Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln füllen, mit geriebenem Käse und Basilikum bestreuen. Dazu Brot, am besten geröstetes Ciabatta oder Baguette, zum Eintunken reichen.

Tipps von Lena

• Hackfleisch gut anbraten: Das Fleisch sollte wirklich braun werden, nicht nur grau garen. Diese Röstaromen tragen den ganzen Pizzageschmack der Suppe.
• Schmelzkäse erst zum Schluss: Wird er zu lange gekocht, kann die Suppe klumpig werden. Erst am Ende einrühren und nur so lange erhitzen, bis er geschmolzen ist.
• Salz erst am Ende abschmecken: Zwischen Schmelzkäse, Salami und Brühe kommt schon viel Salz zusammen. Erst probieren, dann nachsalzen — sonst wird die Suppe schnell zu salzig.

Varianten

• Vegetarisch: Hackfleisch durch gewürfelte Pilze und Linsen ersetzen, dazu etwas mehr Paprika und Zucchini.
• Scharf: Mit Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer würzen und Peperoni-Salami verwenden.
• Als Auflauf: Die Suppe in eine Auflaufform füllen, mit Käse und Brotwürfeln bestreuen und kurz überbacken.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Pizzasuppe 2–3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft noch besser, weil die Gewürze durchziehen. Einfrieren geht ohne den zusätzlichen Streukäse gut, die Suppe sollte dann beim Aufwärmen noch einmal kurz aufgekocht werden.