Griechischer Nudelsalat mit Tzatziki für Grillabend und Gäste

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Kühlzeit: 30 Minuten | Portionen: 4 Portionen als Beilage

Einleitung

Nudelsalat mit Tzatziki statt Mayonnaise ist die frische Antwort auf den klassischen Nudelsalat. Das Tzatziki — Joghurt, Gurke, Knoblauch und Dill — umhüllt die Nudeln mit einer kühlen, würzigen Creme, dazu kommen Tomaten, Oliven und Feta. Das Ergebnis schmeckt nach Griechenland-Urlaub und passt perfekt zum Grillabend, zum Buffet oder als Mitbringsel für Gäste.

Anders als ein reiner Tzatziki-Dip ist dieser Salat ein vollwertiges Gericht: Die Nudeln machen ihn sättigend, das Gemüse bringt Frische, und der Feta gibt die salzige Note. Und weil das Dressing auf Joghurt basiert, ist er auch an warmen Tagen angenehm leicht.

Zutaten

Für den Salat

• 300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 Salatgurke, gewürfelt
• 100 g schwarze Oliven, entsteint
• 150 g Feta, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL gehackter Dill

Für das Tzatziki-Dressing

• 300 g griechischer Joghurt
• 1/2 Salatgurke, geraspelt und gut ausgedrückt
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Tzatziki rühren: Joghurt, geraspelte und ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke muss gut ausgedrückt sein, sonst wird das Dressing wässrig.
3. Vermischen: Die abgekühlten Nudeln mit dem Tzatziki-Dressing vermischen. Tomaten, gewürfelte Gurke, Oliven und rote Zwiebel unterheben.
4. Ziehen lassen: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Nudeln das Dressing aufnehmen.
5. Anrichten: Kurz vor dem Servieren den Feta und den Dill darüberstreuen und noch einmal abschmecken.

Tipps von Lena

• Gurke ausdrücken: Das ist der wichtigste Schritt. Geraspelte Gurke enthält viel Wasser — in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, sonst wird das Dressing dünn und der Salat wässrig.
• Nudeln kalt abschrecken: Warme Nudeln würden das Joghurt-Dressing erwärmen und dünn machen. Erst abkühlen lassen, dann vermischen.
• Feta erst am Ende: Wird der Feta von Anfang an untergehoben, zerbröselt er und färbt den Salat weiß. Erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Varianten

• Mit Paprika: Eine gewürfelte rote Paprika dazugeben — das bringt Farbe und Süße.
• Mit Hähnchen: Gegrillte Hähnchenstreifen unterheben — so wird aus der Beilage ein Hauptgericht.
• Mit Minze: Einen Teil des Dills durch frische Minze ersetzen — das passt besonders gut an heißen Tagen.

Aufbewahren

Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sich der Salat 2 Tage. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell einen Löffel Joghurt unterrühren, falls die Nudeln zu viel Dressing aufgenommen haben. Einfrieren ist nicht geeignet.