Lachs im Airfryer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, plus 10 Minuten Marinieren | Portionen: 4

Einleitung

Lachs aus der Heißluftfritteuse ist eines dieser Gerichte, die man einmal probiert und dann immer wieder macht. Die Haut wird knusprig, das Fleisch bleibt saftig, und die Küche bleibt sauber — kein Spritzen, kein Fischgeruch in der ganzen Wohnung. Mit einer einfachen Marinade aus Sojasauce, Honig und Zitrone bekommt der Lachs außerdem eine leicht karamellisierte Oberfläche, die wunderbar zu Reis oder Gemüse passt.

Wichtig ist, die Filets nicht zu lange zu garen. Lachs darf innen noch leicht glasig sein, dann ist er am saftigsten.

Zutaten

• 4 Lachsfilets mit Haut (je ca. 150 g)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL geriebener Ingwer oder 1/2 TL Ingwerpulver
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl oder neutrales Öl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Sesam und Frühlingszwiebeln zum Servieren

Zubereitung

1. Marinade rühren: Sojasauce, Honig, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch und Öl verrühren. Die Lachsfilets damit bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen. Nicht länger marinieren, sonst wird die Oberfläche durch die Säure matt.
2. Airfryer vorheizen: Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Den Korb leicht einfetten oder mit Backpapier für den Airfryer auslegen, damit die Haut nicht anklebt.
3. Lachs garen: Die Filets mit der Haut nach unten in den Korb legen, mit etwas Abstand dazwischen. 10–12 Minuten garen, ohne zu wenden. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel in Lamellen teilen lässt und innen noch saftig glänzt.
4. Servieren: Die Filets vorsichtig herausheben, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passen Reis, gedünstetes Gemüse oder ein einfacher Gurkensalat.

Tipps von Lena

• Haut nach unten, nicht wenden: Die Haut schützt das Fleisch vor der direkten Hitze und wird im Airfryer von unten knusprig. Wer wendet, riskiert, dass das Filet zerfällt.
• Nicht zu lange marinieren: Zitronensaft und Sojasauce wirken schnell. Zehn Minuten reichen für Geschmack, länger macht die Oberfläche weich und die Marinade verbrennt leichter.
• Größe beachten: Dünne Filetenden garen schneller als dicke Mittelstücke. Wer sehr unterschiedlich dicke Filets hat, legt die dünnen Enden nach unten oder nimmt sie eine Minute früher heraus.

Varianten

• Mit Dill und Zitrone: Statt Soja und Honig nur Olivenöl, Zitronensaft, Dill und Salz verwenden — klassisch und leicht.
• Mit Senf und Honig: Einen Teelöffel Dijon-Senf in die Marinade geben, das gibt eine würzige, leicht scharfe Note.
• Als Bowl: Den Lachs in Stücke zupfen und über Reis mit Avocado, Gurke und Sojasauce servieren.

Aufbewahren

Frisch ist Lachs am besten. Reste halten sich im Kühlschrank 1 Tag und schmecken kalt in einem Salat oder Sandwich gut. Zum Aufwärmen nur kurz bei niedriger Temperatur erwärmen, sonst wird er trocken.