Kartoffelsuppe mit Würstchen – purer Genuss

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Kartoffelsuppe mit Würstchen ist für mich das, was man kocht, wenn es draußen kalt ist und man etwas Warmes, Sättigendes braucht. Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie werden weich gekocht, ein Teil wird püriert, sodass die Suppe cremig wird, ohne dass man viel Sahne braucht. Dazu geschnittene Würstchen, die in der heißen Suppe warm werden, und ein bisschen Petersilie obendrauf.

Diese Version bleibt bewusst schlicht: keine ausgefallenen Gewürze, nur gute Zutaten, richtig gekocht. Genau das macht sie so gut — und so beliebt bei Kindern wie Erwachsenen.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln, mehlig kochend, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Stück Sellerie, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
• 100 ml Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Gemüse andünsten: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie darin 5 Minuten andünsten, ohne dass sie braun werden.
2. Kartoffeln kochen: Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Teilweise pürieren: Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und zurück in den Topf rühren. So wird die Suppe cremig, behält aber noch Stücke.
4. Sahne und Würstchen: Die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Würstchenscheiben dazugeben und 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen, nicht mehr kochen.
5. Servieren: Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

Tipps von Lena

• Mehlig kochende Kartoffeln nehmen: Sie zerfallen beim Kochen leicht und machen die Suppe von allein cremig. Festkochende Kartoffeln bleiben stückig und die Suppe wird dünner.
• Nur teilweise pürieren: Wer alles püriert, bekommt Kartoffelbrei statt Suppe. Ein Drittel püriert, zwei Drittel stückig — das ist die perfekte Balance.
• Würstchen nicht kochen: Würstchen, die lange kochen, platzen und werden zäh. Nur in der heißen Suppe ziehen lassen, das reicht völlig.

Varianten

• Mit Speck: Gewürfelten Speck zu Beginn mit andünsten — das gibt eine rauchige, herzhaftere Suppe.
• Vegetarisch: Die Würstchen weglassen und stattdessen geröstete Kichererbsen oder geräucherten Tofu als Einlage verwenden.
• Mit Lauch und Käse: Einen Teil der Kartoffeln durch mehr Lauch ersetzen und geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Kartoffelsuppe 2–3 Tage, aufgewärmt schmeckt sie oft noch besser. Einfrieren geht ohne Sahne und Würstchen gut — beides erst nach dem Auftauen frisch dazugeben.