Schnelle Pizzasuppe mit Hackfleisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Pizzasuppe klingt erst einmal ungewöhnlich, schmeckt aber genau nach dem, was der Name verspricht: nach Pizza, nur als Suppe. Hackfleisch, Paprika, Mais, Tomaten und Gewürze, dazu geschmolzener Käse obendrauf — ein Gericht, das vor allem bei Familien sehr gut ankommt und in einer halben Stunde fertig ist.

Ich koche diese Suppe gern, wenn ich etwas Herzhaftes brauche, das schnell geht und bei dem man nicht viel nachdenken muss. Ein Topf, ein paar Zutaten, fertig.

Zutaten

• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Paprika, rot, gewürfelt
• 150 g Mais, aus der Dose, abgetropft
• 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schmelzkäse oder Frischkäse
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren: geriebener Käse, Croutons oder Baguette

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig und gut gebräunt braten. Zwiebel und Paprika dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Würzen: Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und Knoblauchpulver einrühren und 1 Minute mitrösten.
3. Suppe kochen: Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mais dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
4. Cremig rühren: Den Schmelzkäse oder Frischkäse in Stücken dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist. Nicht mehr stark kochen lassen.
5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es würziger mag, gibt noch etwas Oregano dazu.
6. Servieren: In Schüsseln füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Croutons oder Baguette servieren.

Tipps von Lena

• Schmelzkäse langsam einrühren: Den Käse in kleinen Stücken dazugeben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. So wird die Suppe gleichmäßig cremig und flockt nicht aus.
• Nicht zu lange kochen nach dem Käse: Sobald der Käse geschmolzen ist, nur noch warm halten. Starkes Kochen verändert die Konsistenz.
• Croutons erst beim Servieren dazu: Sie sollen knusprig bleiben. Wer sie zu früh in die Suppe gibt, bekommt weiches Brot statt Knusper.
• Für Kinder milder: Paprikapulver edelsüß verwenden und auf scharfe Gewürze verzichten — die Suppe schmeckt auch mild sehr gut.

Varianten

• Mit Pilzen: 200 g Champignons in Scheiben mit der Paprika braten.
• Mit Salami: Klein gewürfelte Salami statt eines Teils des Hackfleischs verwenden — noch mehr Pizza-Geschmack.
• Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen, da sie beim Stehen eindickt. Einfrieren ist möglich, allerdings wird die Konsistenz nach dem Auftauen etwas weniger cremig.