Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf – mit Soße zum Reinlöffeln

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Dieser Auflauf ist bewusst anders als ein klassisch geschichteter Kartoffelauflauf: Hier werden die Kartoffeln gewürfelt, das Hackfleisch wird in einer cremigen Paprika-Sahne-Soße geschmort, und alles landet gemeinsam in der Form. Das Ergebnis ist weich, saftig und genau richtig zum Reinlöffeln — kein sauberes Anschneiden nötig, sondern ein Teller, bei dem man die Soße bis zum letzten Löffel mitnimmt.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln, geschält und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 200 g Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Senf
• 100 g geriebener Käse
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer und Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffelwürfel in Salzwasser 8 Minuten vorkochen, abgießen und beiseitestellen. Sie sollen noch fest sein, denn sie garen in der Soße weiter.
2. Hackfleischsoße kochen: Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 3 Minuten anschwitzen. Hackfleisch dazugeben, krümelig braten, dann Tomatenmark, Paprikapulver und Senf unterrühren. Mit Sahne und Brühe ablöschen und 5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
3. Vermischen: Kartoffelwürfel vorsichtig unter die Soße heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in eine gefettete Auflaufform geben.
4. Überbacken: Mit Käse bestreuen und bei 190 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße am Rand blubbert.
5. Servieren: Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Form löffeln — dazu passt ein einfacher grüner Salat.

Tipps von Lena

• Würfel statt Scheiben: Das ist der ganze Unterschied zu einem Schichtauflauf. Die Würfel nehmen die Soße von allen Seiten auf und bleiben saftig.
• Soße nicht zu dick kochen: Sie dickt im Ofen noch nach. Lieber etwas flüssiger in die Form geben, als später einen trockenen Auflauf zu haben.
• Vorkochen nicht überspringen: Rohe Kartoffelwürfel brauchen im Auflauf deutlich länger als die Soße. Acht Minuten Vorkochen sichern, dass alles gleichzeitig gar ist.

Varianten

• Mit Erbsen: Eine Handvoll TK-Erbsen unterheben — sie garen in der Soße mit und bringen Farbe.
• Mit Champignons: 150 g Champignons in Scheiben mit dem Hackfleisch anbraten.
• Würziger: Einen Teelöffel Kreuzkümmel oder etwas geräuchertes Paprikapulver zugeben.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2 Tage. Beim Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Brühe zugeben, damit die Soße wieder cremig wird.