Herzhafter Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Dieser Auflauf ist das, was ich koche, wenn alle hungrig nach Hause kommen und es trotzdem etwas sein soll, das im Ofen fast von allein fertig wird. Dünne Kartoffelscheiben, würzig gebratenes Hackfleisch und eine goldbraune Käsekruste — mehr braucht es nicht für ein ehrliches Familienessen. Die Schichten sorgen dafür, dass jede Portion Kartoffeln, Fleisch und Soße enthält, und nichts trocken wird.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 200 g Sahne
• 150 ml Milch
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 EL Öl und etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Hackfleisch braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte darin 3 Minuten anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben, krümelig braten und mit Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch kurz unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelscheiben mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel mischen. So wird jede Scheibe von der Soße umhüllt, statt nur obenauf zu liegen.
3. Schichten: Eine gefettete Auflaufform mit einer Lage Kartoffeln auslegen, dann Hackfleisch darauf verteilen. Abwechselnd schichten und mit Kartoffeln abschließen. Die restliche Sahne-Milch darüber gießen.
4. Backen: Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C etwa 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und blubbert.
5. Ruhen lassen: Den Auflauf 10 Minuten stehen lassen, bevor du ihn anschneidest. So bleibt er in Form und die Soße setzt sich.

Tipps von Lena

• Dünn schneiden zahlt sich aus: Je dünner die Kartoffelscheiben, desto gleichmäßiger garen sie. Eine Reibe oder ein Gemüsehobel hilft, wenn das Messer zu langsam ist.
• Nicht zu viel Flüssigkeit: Die Sahne-Milch soll die Schichten gerade bedecken, nicht darin schwimmen. Sonst wird der Auflauf eher eine Suppe.
• Käse erst zum Schluss: Wird der Käse von Anfang an mitgebacken, wird er oft zu dunkel, bevor die Kartoffeln gar sind. Die letzten 10 Minuten reichen völlig.

Varianten

• Mit Lauch: Ersetze die Karotte durch eine Stange Lauch in Ringen — milder und wunderbar cremig.
• Schärfer: Ein Teelöffel Senf in der Sahne oder etwas Chili gibt dem Auflauf mehr Tiefe.
• Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen und wie oben würzen.

Aufbewahren

Abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 170 °C etwa 20 Minuten erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird.