Schoko Bananen Kuchen saftig & einfach

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 50–55 Minuten | Portionen: 12 Stücke (Kastenform, ca. 25 cm)

Einleitung

Reife Bananen, die keiner mehr essen will, sind für mich kein Abfall, sondern der Anfang von etwas Gutem. Zusammen mit Kakao und ein paar Schokostückchen werden sie zu einem Kuchen, der innen richtig saftig bleibt und außen eine feine Kruste bekommt. Kein aufwendiges Verzieren, keine Sahnehaube nötig — dieser Kuchen schmeckt pur am besten, lauwarm oder am nächsten Tag zum Kaffee.

Er ist einer dieser Kuchen, die man fast im Schlaf backen kann: alles in eine Schüssel, verrühren, in die Form, fertig. Genau richtig, wenn Besuch sich spontan ankündigt oder wenn man am Sonntag einfach etwas Selbstgebackenes im Haus haben möchte.

Zutaten

• 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g ohne Schale)
• 200 g Mehl
• 50 g Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 2 Eier
• 100 ml Milch oder Buttermilch
• 1 TL Vanillezucker
• 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• Butter und Mehl oder Backpapier für die Form

Zubereitung

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig rühren: Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucker, Vanillezucker, Öl, Eier und Milch dazugeben und glatt verrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen, dann zur Bananenmasse sieben und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
4. Schokolade unterheben: Zwei Drittel der gehackten Schokolade unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die restliche Schokolade obendrauf streuen.
5. Backen: Im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Kommt der Holzstab mit nur wenigen feuchten Krümeln heraus, ist der Kuchen fertig. Ganz sauber sollte er nicht sein, sonst ist er zu trocken.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Tipps von Lena

• Je reifer, desto besser: Bananen mit braunen Flecken sind hier ideal. Sie sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken als gelbe. Grüne oder feste Bananen eignen sich nicht — der Kuchen wird dann weniger saftig und weniger aromatisch.
• Nicht zu lange rühren: Sobald das Mehl untergerührt ist, aufhören. Überrührter Teig verliert seine Lockerheit. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
• Saftigkeit prüfen: Der Kuchen soll innen feucht sein. Lieber eine Minute früher herausnehmen als zu lange backen — in der Restwärme gart er noch nach.

Varianten

• Mit Nüssen: 80 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unter den Teig heben — das gibt Biss und passt wunderbar zu Schokolade und Banane.
• Als Muffins: Den Teig in ein Muffinblech füllen und 20–25 Minuten backen. Praktisch für die Brotdose oder den Kindergeburtstag.
• Extra schokoladig: Einen Teil der Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen oder den abgekühlten Kuchen dünn mit Schokoglasur überziehen.

Aufbewahren

In einer gut schließenden Dose oder unter einer Kuchenglocke hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur 3–4 Tage und bleibt dabei saftig. Er lässt sich auch in Scheiben einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen.