Einfaches Abendessen: Hähnchen mit Frischkäse

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Hähnchen mit Frischkäse ist mein einfaches Abendessen für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem nach richtigem Kochen schmecken soll. Hähnchenbrust wird angebraten, dann in einer Sauce aus Frischkäse, Brühe und Kräutern fertig gegart — cremig, mild und wunderbar unkompliziert. Dazu passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln, je nachdem, was gerade da ist.

Anders als bei der Senfsauce aus einem anderen Rezept steht hier der Frischkäse im Mittelpunkt: Er schmilzt zu einer glatten, milden Sauce, die auch Kinder mögen, und er bindet die Sauce von allein, ohne Mehlschwitze oder Sahne.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 180 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 g Frischkäse, natur
• 200 ml Hühnerbrühe
• 1 TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Optional: 100 g Kirschtomaten, halbiert, oder eine Handvoll Babyspinat

Zubereitung

1. Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Sauce ansetzen: Im selben Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und den Bratansatz lösen. Den Frischkäse in Stücken dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Würzen und fertig garen: Thymian oder italienische Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen, zudecken und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Wer mag, gibt in den letzten Minuten Kirschtomaten oder Spinat dazu.
4. Servieren: Die Filets auf Teller legen, mit Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Salzkartoffeln, die die Sauce gut aufnehmen.

Tipps von Lena

• Frischkäse erst bei kleiner Hitze einrühren: Zu starkes Kochen kann Frischkäse flockig machen. Die Hitze reduzieren, den Frischkäse glatt rühren und die Sauce nur noch leicht köcheln lassen.
• Hähnchen nicht zu lange braten: Die Filets garen in der Sauce noch nach. Wer sie vorher schon vollständig durchbrät, bekommt trockenes Fleisch. Goldbraun anbraten reicht, den Rest erledigt die Sauce.
• Sauce abschmecken, bevor das Hähnchen zurückkommt: Frischkäse und Brühe sind unterschiedlich salzig. Erst die Sauce probieren und würzen, dann das Hähnchen dazugeben — so bleibt der Geschmack ausgewogen.

Varianten

• Mit Tomaten und Spinat: Kirschtomaten und Babyspinat in die Sauce geben, bis der Spinat zusammenfällt — das gibt Farbe und Frische.
• Mit Pilzen: Angebratene Champignons in die Sauce geben, für eine herzhaftere Version.
• Mit Kräuterfrischkäse: Naturfrischkäse durch Kräuterfrischkäse ersetzen und die getrockneten Kräuter weglassen — noch schneller und würziger.

Aufbewahren

Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufwärmen bei kleiner Hitze sanft erwärmen und nach Bedarf einen Schuss Brühe dazugeben, damit die Sauce wieder cremig wird. Einfrieren ist mit Frischkäsesauce nicht ideal, da sie beim Auftauen körnig werden kann.