Italienischer Gnocchi Auflauf mit Käse

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Dieser Auflauf ist mein Lieblingsgericht, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem nach Italien schmecken soll. Gnocchi aus dem Kühlregal brauchen keine lange Kochzeit, sie werden direkt in der Sauce im Ofen weich und saugen dabei wunderbar Geschmack auf. Dazu kommen Tomaten, Basilikum und eine großzügige Käseschicht, die oben knusprig wird und unten herrlich zieht.

Man braucht nur eine Auflaufform und keine komplizierte Technik. Genau deshalb koche ich ihn so gern unter der Woche, wenn Gäste spontan kommen oder der Hunger größer ist als die Geduld.

Zutaten

• 800 g Gnocchi aus dem Kühlregal
• 500 ml passierte Tomaten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zucker
• 200 g Mozzarella, in Scheiben oder gewürfelt
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Sauce vorbereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3–4 Minuten glasig dünsten. Passierte Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
2. Form füllen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gnocchi und Kirschtomaten in eine große Auflaufform geben. Die Tomatensauce darüber gießen und alles vorsichtig vermischen, sodass die Gnocchi gut bedeckt sind.
3. Käse schichten: Mozzarella gleichmäßig über den Gnocchi verteilen und mit Parmesan bestreuen. Die Form darf ruhig gut gefüllt sein, die Gnocchi gehen im Ofen noch etwas auf.
4. Backen: Den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Falls die Oberseite zu schnell dunkel wird, die Form für die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
5. Ruhen und servieren: Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas andickt. Mit frischem Basilikum bestreuen und direkt aus der Form servieren.

Tipps von Lena

• Gnocchi nicht vorkochen: Gnocchi aus dem Kühlregal garen im Ofen in der Sauce vollständig. Vorkochen macht sie matschig und sie zerfallen im Auflauf.
• Sauce großzügig dosieren: Die Gnocchi nehmen viel Flüssigkeit auf. Lieber etwas mehr Sauce verwenden, als zu wenig, sonst wird der Auflauf trocken.
• Käse mischen: Mozzarella sorgt für den Zug, Parmesan für Würze und Farbe. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Gouda dazugeben, aber nicht zu viel, sonst wird es fettig.
• Formgröße beachten: Eine zu kleine Form quillt über, eine zu große trocknet aus. Eine Form von etwa 30 x 20 cm ist für diese Menge ideal.

Varianten

• Mit Spinat: 150 g frischen Babyspinat unter die Sauce mischen, bevor die Gnocchi in die Form kommen.
• Mit Pilzen: 200 g Champignons in Scheiben anbraten und mit den Gnocchi schichten.
• Schärfer: Chiliflocken in die Tomatensauce geben oder eine Prise Cayennepfeffer unterrühren.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf, abgedeckt, 2 Tage. Zum Aufwärmen portionsweise in der Mikrowelle oder bei 180 °C im Ofen erwärmen, mit einem Schuss Wasser oder Tomatensauce, damit er nicht austrocknet. Einfrieren ist möglich, der Käse wird nach dem Auftauen aber weniger knusprig.