Mexikanische Hühnersuppe mit Tortillastreifen und Hähnchen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Diese mexikanische Hühnersuppe ist würzig, tomatig und genau richtig, wenn man Lust auf etwas hat, das wärmt und trotzdem frisch schmeckt. Hähnchenbrust wird in einer Brühe mit Tomaten, Mais und Gewürzen gegart, dann gezupft und zurück in die Suppe gegeben. Dazu kommen knusprige Tortillastreifen, Limette und Koriander — der Kontrast zwischen heißer Suppe und knusprigem Topping macht dieses Gericht so gut.

Die Suppe ist nicht kompliziert, sie braucht nur ein bisschen Zeit zum Köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Zutaten

Für die Suppe

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Paprika, rot, gewürfelt
• 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
• 150 g Mais, aus der Dose oder TK
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1/2 TL Chilipulver, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer Limette

Für das Topping

• 2 Tortillafladen, in Streifen geschnitten
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz und Paprikapulver
• Frischer Koriander, gehackt
• Optional: geriebener Käse, Sauerrahm, Avocado in Würfeln

Zubereitung

1. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 5 Minuten andünsten, Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
2. Würzen: Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Suppe kochen: Gehackte Tomaten und Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen und die Hähnchenbrustfilets einlegen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
4. Hähnchen zupfen: Die Hähnchenbrust aus der Suppe nehmen und mit zwei Gabeln in Fasern zupfen. Zurück in die Suppe geben, Mais dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Tortillastreifen backen: Währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillastreifen mit Öl, Salz und Paprikapulver vermischen, auf einem Backblech verteilen und 6–8 Minuten knusprig backen. Dabei einmal wenden.
6. Abschmecken und servieren: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Schüsseln füllen, mit Tortillastreifen, Koriander und nach Wunsch mit Käse, Sauerrahm oder Avocado servieren.

Tipps von Lena

• Hähnchen nicht überkochen: 20 Minuten bei kleiner Hitze reichen völlig. Länger gekochtes Hähnchen wird trocken und faserig, auch in der Suppe.
• Tortillastreifen erst kurz vor dem Servieren dazugeben: Sie sollen knusprig bleiben. Wer sie zu früh in die Suppe legt, bekommt weiche Streifen statt Knusper.
• Schärfe anpassen: Chilipulver vorsichtig dosieren und lieber nachwürzen. Die Schärfe verstärkt sich beim Köcheln noch etwas.
• Limette nicht vergessen: Der Limettensaft am Ende macht die Suppe frischer und rundet die Gewürze ab — ohne ihn schmeckt sie flacher.

Varianten

• Mit Bohnen: Eine Dose schwarze Bohnen, abgespült, mit dem Mais dazugeben — die Suppe wird sättigender.
• Vegetarisch: Hähnchen weglassen und stattdessen mehr Bohnen und Mais verwenden, mit Gemüsebrühe kochen.
• Mit Reis: Gekochten Reis in die Schüsseln geben und die Suppe darüber gießen, für eine noch sättigendere Mahlzeit.

Aufbewahren

Die Suppe ohne Topping hält sich im Kühlschrank 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Die Tortillastreifen separat in einer Dose aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben, sonst werden sie weich.