Spaghetti mit Thunfisch einfach selber machen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Spaghetti mit Thunfisch sind ein Gericht aus der Vorratskammer, das trotzdem frisch schmeckt. Eine Dose Thunfisch, Tomaten, Knoblauch, Zitrone und Kapern reichen, um in der Zeit, in der die Nudeln kochen, eine würzige Sauce zu machen. Kein langes Einkaufen, kein aufwendiges Vorbereiten, nur ein paar gute Zutaten, die man fast immer zu Hause hat.

Ich koche dieses Gericht gern, wenn der Kühlschrank leer ist oder wenn es abends schnell gehen muss. Es ist einfach, sättigend und schmeckt mit einem grünen Salat dazu wie ein richtiges Essen, nicht wie eine Notlösung.

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 2 Dosen Thunfisch in Öl oder eigenem Saft, je ca. 140 g Abtropfgewicht, abgetropft
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose oder 500 g frische Tomaten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern, abgetropft
• 1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 TL getrockneter Oregano oder Basilikum
• Chiliflocken nach Geschmack, optional
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Servieren
• Parmesan zum Servieren, optional

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
2. Sauce ansetzen: Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass der Knoblauch braun wird.
3. Tomaten und Thunfisch dazugeben: Tomaten, Oregano oder Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Thunfisch mit einer Gabel grob zerpflücken und vorsichtig unterheben, nicht zu stark rühren, damit Stücke erhalten bleiben.
4. Nudeln vermischen: Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen. Kapern, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren und noch einmal abschmecken.
5. Servieren: Die Spaghetti auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan servieren. Sofort essen, solange die Nudeln noch warm und die Sauce cremig ist.

Tipps von Lena

• Thunfisch nicht zerkochen: Thunfisch braucht nur Wärme, kein langes Kochen. Wer ihn zu lange in der Sauce kocht, bekommt trockene, faserige Stücke.
• Nudelwasser aufheben: Ein Schuss Nudelwasser bindet die Sauce und macht sie seidig, ohne dass man Sahne braucht. Das ist bei Tomatensaucen besonders hilfreich.
• Zitrone am Ende: Zitronensaft und Abrieb erst am Ende dazugeben, sonst verliert die Zitrone ihre Frische und schmeckt gekocht.
• Kapern nicht weglassen, wenn man sie mag: Kapern geben der Sauce eine salzige, leicht säuerliche Note, die gut zum Thunfisch passt. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg und würzt etwas kräftiger.

Varianten

• Mit Oliven: Eine Handvoll schwarze Oliven, entsteint und halbiert, mit den Kapern unterheben.
• Scharf: Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote mit dem Knoblauch andünsten.
• Mit Rucola: Eine Handvoll Rucola kurz vor dem Servieren unter die heißen Spaghetti mischen, bis er leicht zusammenfällt.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich Spaghetti mit Thunfisch, abgedeckt, 1–2 Tage. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Olivenöl erwärmen, damit die Nudeln nicht trocken werden. Einfrieren ist nicht ideal, die Nudeln werden nach dem Auftauen weich und die Sauce wässrig.