Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 90 Minuten | Portionen: 4–6 Einleitung Eine richtige Bolognese braucht Zeit, aber keine komplizierten Zutaten. Das Original aus Bologna ist keine schnelle TomatensoĂźe mit Hackfleisch, sondern eine langsam geschmorte FleischsoĂźe, in der Tomaten nur eine Nebenrolle spielen. Soffritto aus Zwiebel, Karotte und Sellerie, Rinderhack, ein Schuss Rotwein, Milch fĂĽr die […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Portionen: 4–6 Einleitung Gutes Gulasch braucht vor allem eines: Zeit. Nicht viele Zutaten und keine Tricks, sondern Zwiebeln, Rindfleisch, Paprika und Geduld. Wer das Fleisch erst scharf anbrät und dann langsam schmort, bekommt ein Gericht, das fast von allein zerfällt und eine Sauce hat, die man am liebsten mit Brot aufwischen […]
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 1,5 bis 2 Stunden | Portionen: 4 Einleitung Rouladen sind ein Klassiker, aber das Wickeln und Rollen kostet Zeit und Nerven. Der Rouladentopf löst dieses Problem elegant: Alle Zutaten einer klassischen Roulade — Rindfleisch, Speck, Zwiebeln, Gurken und Senf — landen geschnitten in einem Topf und schmoren dort zu einem […]
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden | Portionen: 4 Einleitung Gulasch nach Hausmannsart braucht Zeit, aber keine komplizierten Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und BrĂĽhe, langsam geschmort, bis das Fleisch butterweich ist und die SoĂźe dunkel und wĂĽrzig wird. Das ist kein Schnellgericht, sondern ein Sonntagsgericht — und genau das macht es so gut. Der […]
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 2,5 Stunden | Portionen: 4 Einleitung Diese klassische Variante unterscheidet sich bewusst von der Tafelspitz-Version: Hier wird Rinderbrust langsam mit viel WurzelgemĂĽse geschmort, die SoĂźe wird mit einer Mehlschwitze gebunden und mit Sahne und Meerrettich verfeinert, und dazu gibt es Kartoffelklöße statt Salzkartoffeln. Das Ergebnis ist ein Gericht, das man […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden | Portionen: 4 Einleitung Rindfleisch in MeerrettichsoĂźe ist ein klassisches Sonntagsgericht, das Geduld belohnt. Das Fleisch wird langsam in BrĂĽhe mit WurzelgemĂĽse gegart, bis es butterweich ist, und die SoĂźe bekommt ihre Schärfe von frisch geriebenem Meerrettich. Zusammen mit Salzkartoffeln ist das ein Essen, das man nicht nebenbei […]
Lena
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