Mascarpone-Dessert mit Kirschen & Spekulatius

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: mindestens 2 Stunden | Portionen: 4 Gläser (je ca. 200 ml)

Einleitung

Kirschen, Spekulatius und eine luftige Mascarponecreme — diese Kombination schmeckt nach Advent, ohne dass man lange in der Küche stehen muss. Das Dessert wird im Glas geschichtet, sieht sofort festlich aus und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten. Gerade wenn Gäste kommen, ist das Gold wert: Man stellt die Gläser einfach aus dem Kühlschrank auf den Tisch.

Die Säure der Kirschen balanciert die süße Creme perfekt aus, und die Spekulatiusbrösel sorgen für den Knusper, der sonst bei Cremedesserts oft fehlt.

Zutaten

Für die Kirschen

• 350 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft, oder frische entsteinte Kirschen
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Optional: 1 TL Zimt

Für die Creme

• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Schichten

• 120 g Spekulatius, grob zerbröselt
• Einige ganze Spekulatius zum Dekorieren
• Optional: frische Kirschen oder Minze zur Deko

Zubereitung

1. Kirschen vorbereiten: Die Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erwärmen. Die angerührte Speisestärke einrühren und 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Wer mag, rührt Zimt unter. Vollständig abkühlen lassen.
2. Creme rühren: Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
3. Schichten: In jedes Glas zuerst eine Schicht Spekulatiusbrösel geben, dann Kirschen, dann Creme. Die Reihenfolge einmal wiederholen und mit Creme abschließen.
4. Kühlen: Die Gläser abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Brösel leicht weich werden und die Aromen sich verbinden.
5. Servieren: Kurz vor dem Servieren mit restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen und nach Wunsch mit einem kleinen Spekulatius oder einer Kirsche dekorieren.

Tipps von Lena

• Kirschen nicht zu süß machen: Sauerkirschen sind ideal, weil ihre Säure die Creme ausgleicht. Süßkirschen brauchen weniger Zucker, sonst wird das Dessert zu schwer.
• Brösel erst kurz vor dem Servieren obendrauf: Die untere Schicht darf weich werden, die obere soll knuspern. Deshalb die Dekobrösel erst am Ende darüberstreuen.
• Gläser nicht zu voll schichten: Lieber etwas Luft nach oben lassen — so lässt sich das Dessert besser transportieren und sieht sauberer aus.
• Für Kinder: Ohne Alkohol zubereiten, einfach Kirschsaft statt Likör verwenden. Das Rezept kommt ohnehin ohne Alkohol aus.

Varianten

• Mit Schokolade: Eine dünne Schicht geraspelte Zartbitterschokolade zwischen Creme und Kirschen gibt eine herbe Note dazu.
• Mit Amaretto: Für Erwachsene können die Kirschen mit einem Schuss Amaretto verfeinert werden — dann aber unbedingt als Erwachsenen-Dessert kennzeichnen.
• Als große Schüssel: Statt Gläsern eine große Glasschüssel schichten, wenn viele Gäste kommen. Die Schichten sind dann noch schöner zu sehen.

Aufbewahren

Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sich das Dessert 2 Tage. Länger würde die Spekulatiusschicht zu weich und die Creme verliert ihre Luftigkeit.