Saftige Kokosmakronen Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 15–18 Minuten | Portionen: ca. 25 Stück

Einleitung

Kokosmakronen sind die Plätzchen, die fast jeder mag und die trotzdem oft trocken geraten. Das Geheimnis für saftige Makronen liegt im Eischnee: Er darf nicht zu fest geschlagen werden, und die Kokosmasse darf nicht zu lange gebacken werden. Dann bleiben die Makronen innen weich und saftig, außen leicht knusprig — genau so, wie sie sein sollen.

Dieses Rezept braucht nur wenige Zutaten und ist auch für Backanfänger gut geeignet.

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 200 g Kokosraspel
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft
• ca. 25 Backoblaten (rund, ca. 5 cm Durchmesser)
• Optional: 50 g Zartbitterschokolade zum Verzieren

Zubereitung

1. Eischnee schlagen: Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Der Eischnee soll glänzend und fest sein, aber nicht trocken — wenn man die Schüssel kippt, sollte er nicht herausfallen, aber noch cremig aussehen.
2. Kokos unterheben: Kokosraspel, Vanillezucker und Zitronensaft vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht rühren, sondern falten, damit die Luft erhalten bleibt.
3. Portionieren: Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen: 15–18 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Die Makronen sollen innen noch weich sein — sie härten beim Abkühlen noch etwas nach.
5. Abkühlen und verzieren: Vollständig abkühlen lassen. Wer mag, kann die Makronen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.

Tipps von Lena

• Eiweiß zimmerwarm: Kaltes Eiweiß lässt sich schlechter aufschlagen. Die Eier 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
• Schüssel fettfrei: Schon ein Tropfen Fett verhindert, dass der Eischnee fest wird. Schüssel und Rührbesen vorher gut reinigen und trocknen.
• Nicht zu dunkel backen: Goldene Spitzen sind richtig, dunkelbraune Makronen sind trocken. Lieber eine Minute früher aus dem Ofen nehmen.
• Oblaten sparen Zeit: Ohne Oblaten kleben die Makronen leicht am Blech. Mit Oblaten lassen sie sich sauber lösen und sehen klassisch aus.

Varianten

• Mit Mandeln: Einen Teil der Kokosraspel durch gemahlene Mandeln ersetzen — nussiger und etwas herber.
• Mit Schokolade: Schokoladenstückchen unter die Masse heben, für Schoko-Kokos-Makronen.
• Mit Orange: Etwas Orangenabrieb dazu reiben — frisch und weihnachtlich.

Aufbewahren

In einer gut schließenden Dose, kühl und trocken, halten sich Kokosmakronen 2–3 Wochen und bleiben saftig. Nicht im Kühlschrank lagern, da sie dort Feuchtigkeit ziehen und weich werden.