Dominosteine selber machen – mit Gelee & Marzipan

Vorbereitungszeit: 40 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Kühlzeit: mindestens 2 Stunden | Portionen: ca. 30 Stück

Einleitung

Dominosteine sind kleine, geschichtete Kunstwerke: Lebkuchenboden, Marzipan, fruchtiges Gelee und eine Schokoladenhülle. Sie sehen aufwändig aus, sind aber in Wirklichkeit nur Geduldssache — die einzelnen Schichten sind alle einfach, man muss ihnen nur Zeit zum Festwerden geben. Selbst gemacht schmecken sie deutlich frischer als gekaufte und man kann das Gelee nach eigenem Geschmack wählen.

Ich backe sie jedes Jahr in der Adventszeit und verschenke sie gern in kleinen Tüten.

Zutaten

Für den Lebkuchenboden

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Honig
• 40 g Butter, geschmolzen
• 1 Ei

Für die Schichten

• 200 g Marzipanrohmasse
• 150 g rotes Gelee (zum Beispiel Kirsch- oder Johannisbeergelee), leicht erwärmt
• Puderzucker zum Ausrollen

Für die Hülle

• 200 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre, gehackt

Zubereitung

1. Lebkuchenboden backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Honig, Butter und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 1 cm dick ausrollen und 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2. Marzipan ausrollen: Marzipan mit etwas Puderzucker auf Backpapier etwa 0,5 cm dick ausrollen und auf die Größe des Lebkuchenbodens zuschneiden.
3. Schichten: Den Lebkuchenboden mit dem erwärmten Gelee bestreichen, die Marzipanplatte darauflegen und leicht andrücken. Das Ganze mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Schichten fest werden.
4. Schneiden: Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden. Das Messer zwischendurch in heißes Wasser tauchen und abwischen, damit die Schnitte sauber bleiben.
5. Überziehen: Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Jeden Würfel mit einer Gabel eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Tipps von Lena

• Gelee nicht zu heiß: Lauwarmes Gelee lässt sich gut streichen und löst die Marzipanschicht nicht auf. Zu heißes Gelee macht alles matschig.
• Geduld beim Kühlen: Die Schichten müssen wirklich fest sein, bevor man schneidet, sonst verrutschen sie. Lieber eine Stunde länger kühlen als zu früh schneiden.
• Schokolade temperieren: Langsam schmelzen und nicht zu heiß werden lassen, dann glänzt die Hülle schön und bricht knackig.
• Reste verwerten: Die abgeschnittenen Ränder schmecken genauso gut — einfach als kleine Kostprobe naschen oder zerbröselt über Desserts streuen.

Varianten

• Mit Aprikosengelee: Statt rotem Gelee Aprikosengelee verwenden — milder und etwas weniger süß.
• Mit Vollmilchschokolade: Wer es süßer mag, kann Vollmilchkuvertüre statt Zartbitter nehmen.
• Mit Nougat: Eine dünne Nougatschicht zwischen Marzipan und Gelee legen, für eine besonders reichhaltige Variante.

Aufbewahren

In einer gut schließenden Dose, kühl und trocken, halten sich Dominosteine 3–4 Wochen. Sie sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da die Schokolade dort stumpf wird und Feuchtigkeit zieht.