Bratapfel mit Marzipan & Zimt – himmlisch lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30–35 Minuten | Portionen: 4 Stück

Einleitung

Bratapfel mit Marzipan ist für mich das einfachste Winterdessert überhaupt: Äpfel aushöhlen, mit Marzipan, Nüssen und Zimt füllen, in den Ofen schieben — fertig. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist schon die halbe Freude. Dazu eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne, und man hat ein Dessert, das nach viel mehr Arbeit aussieht, als es ist.

Dieses Rezept gelingt auch Backanfängern, weil man fast nichts falsch machen kann, solange die Äpfel nicht zu lange im Ofen bleiben.

Zutaten

• 4 große, feste Äpfel (zum Beispiel Boskoop oder Boskop-ähnliche Sorten)
• 100 g Marzipanrohmasse, in kleine Stücke geschnitten
• 40 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• 30 g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 EL brauner Zucker
• 20 g Butter, in Flöckchen
• 100 ml Apfelsaft oder Wasser für die Form
• Optional: Vanilleeis oder geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung

1. Äpfel vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer herauslösen, ohne den Boden durchzustechen. Die Äpfel in eine Auflaufform stellen.
2. Füllung mischen: Marzipan, Nüsse, Rosinen, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Füllen: Die Marzipanmasse in die Äpfel drücken und jeweils ein Butterflöckchen obendrauf legen.
4. Backen: Apfelsaft oder Wasser in die Form gießen und die Äpfel 30–35 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal mit dem Bratensaft aus der Form beträufeln.
5. Servieren: Warm aus dem Ofen servieren, nach Wunsch mit Vanilleeis oder Sahne und etwas Bratensaft aus der Form.

Tipps von Lena

• Boden nicht durchstechen: Bleibt der Boden intakt, läuft die Füllung nicht aus. Ein Apfelausstecher hilft, aber ein kleines Messer funktioniert genauso gut.
• Äpfel fest wählen: Weiche Sorten zerfallen im Ofen schnell zu Mus. Feste, säuerliche Sorten halten ihre Form und balancieren die süße Füllung aus.
• Nicht zu lange backen: Sobald ein Messer leicht in den Apfel gleitet, ist er fertig. Zu lange gebackene Äpfel fallen zusammen und verlieren ihre schöne Form.
• Bratensaft nutzen: Der Saft in der Form ist köstlich — unbedingt über die Äpfel löffeln, statt ihn wegzuschütten.

Varianten

• Mit Cranberrys: Rosinen durch getrocknete Cranberrys ersetzen — das gibt eine fruchtige Säure dazu.
• Mit Amaretto: Die Rosinen vorher in Amaretto einweichen, für eine erwachsene Variante.
• Mit Haferflocken: Einen Löffel Haferflocken in die Füllung mischen, das gibt mehr Biss und macht den Bratapfel sättigender.

Aufbewahren

Im Kühlschrank halten sich gebackene Bratäpfel 1–2 Tage. Zum Aufwärmen kurz im Ofen bei 150 °C erwärmen, nicht in der Mikrowelle, sonst werden sie matschig.