Schokoladen-Mousse mit Zimt & Lebkuchen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: mindestens 2 Stunden | Portionen: 4 Gläser (je ca. 200 ml)

Einleitung

Diese Schokoladen-Mousse ist bewusst schlicht gehalten: dunkle Schokolade, Zimt und knusprige Lebkuchenstücke obendrauf. Keine komplizierte Technik, keine Gelatine, nur gute Zutaten und ein bisschen Geduld beim Kühlen. Genau das macht sie zu einem Dessert, das man auch an einem stressigen Adventstag noch schnell zubereiten kann.

Der Zimt gibt der Schokolade Wärme, ohne sie zu überdecken, und die Lebkuchenstücke sorgen für den winterlichen Biss.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 300 g Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 60 g Lebkuchen, in kleine Stücke gebrochen
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Schokolade schmelzen: Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
2. Sahne schlagen: 200 g Sahne mit Zucker, Zimt und Salz steif schlagen. Die restlichen 100 g Sahne separat steif schlagen und für die Haube beiseite stellen.
3. Vermischen: Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die erste Sahneportion heben, bis eine glatte, glänzende Mousse entsteht. Nicht rühren, sondern falten, damit die Luft erhalten bleibt.
4. Abfüllen: Die Mousse in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest, aber noch cremig ist.
5. Servieren: Mit der restlichen Sahne, Lebkuchenstücken und etwas Kakao garnieren und sofort servieren.

Tipps von Lena

• Schokolade richtig temperieren: Lauwarm ist das Stichwort. Zu heiße Schokolade lässt die Sahne zusammenfallen, zu kalte Schokolade wird klumpig.
• Sahne in zwei Schritten: Erst die Mousse-Sahne, dann die Hauben-Sahne separat schlagen. So bleibt die Mousse luftig und die Haube schön fest.
• Lebkuchen erst am Ende: Die Stücke erst kurz vor dem Servieren obendrauf geben, sonst werden sie weich und verlieren ihren Knusper.
• Schokolade wählen: Eine Schokolade mit 60–70 % Kakaoanteil schmeckt hier am besten — dunkel genug für Tiefe, nicht so bitter, dass sie den Zimt überdeckt.

Varianten

• Mit Orange: Etwas Orangenschale in die Schokolade rühren — eine klassische Kombination, die auch im Winter wunderbar passt.
• Mit Chili: Eine winzige Prise Chilipulver dazu geben, für eine warme, leicht scharfe Note. Vorsichtig dosieren.
• Als Torte: Die Mousse in eine Springform mit Keksboden füllen und über Nacht kalt stellen — so wird daraus eine Schokoladentorte.

Aufbewahren

Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sich die Mousse 2 Tage. Danach verliert sie an Luftigkeit. Einfrieren ist nicht empfehlenswert.