Weihnachtsdessert mit Lebkuchen & Creme

Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kühlzeit: mindestens 3 Stunden | Portionen: 4 Gläser (je ca. 200 ml)

Einleitung

Dieses Dessert ist eine Art Cheesecake im Glas, nur weihnachtlich: ein Boden aus Lebkuchenbröseln, eine frische Frischkäsecreme und obendrauf eine Schicht aus Lebkuchengewürz und Früchten. Es schmeckt leicht und cremig, nicht schwer, und ist deshalb auch nach einem üppigen Festessen noch genau richtig.

Weil es ohne Backen auskommt und sich gut vorbereiten lässt, ist es eines meiner liebsten Desserts für die Adventszeit.

Zutaten

Für den Boden

• 120 g Lebkuchen, fein zerbröselt
• 40 g geschmolzene Butter

Für die Creme

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Schlagsahne
• 60 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Abrieb einer halben Orange (optional)

Zum Servieren

• 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas oder Kirschen
• Lebkuchenbrösel und Zimt zum Bestreuen
• Optional: Minze zur Deko

Zubereitung

1. Boden vorbereiten: Lebkuchenbrösel mit geschmolzener Butter mischen und auf die Gläser verteilen, leicht andrücken.
2. Creme rühren: Sahne steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker, Vanille, Lebkuchengewürz und Orangenabrieb glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
3. Schichten: Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
4. Kühlen: Abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist und der Boden leicht weich wird.
5. Servieren: Mit Preiselbeeren oder Kirschen, Lebkuchenbröseln und Zimt garnieren und kalt servieren.

Tipps von Lena

• Frischkäse zimmerwarm: Kalter Frischkäse klumpt beim Rühren. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann wird die Creme glatt.
• Nicht zu süß: Die Lebkuchen sind schon süß, deshalb bei der Creme mit dem Zucker sparsam sein. Lieber nach dem ersten Probieren nachsüßen.
• Preiselbeeren abtropfen: Zu viel Flüssigkeit macht die Creme wässrig. Die Beeren gut abtropfen lassen, bevor sie auf die Creme kommen.
• Gläser kalt stellen: Schon die leeren Gläser kurz in den Kühlschrank stellen — so bleibt das Dessert länger kühl auf dem Tisch.

Varianten

• Mit Apfelkompott: Statt Preiselbeeren eine Schicht Apfelkompott auf die Creme geben — fruchtig und winterlich.
• Mit Schokolade: Eine dünne Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade zwischen Boden und Creme streichen, für eine festere, schokoladige Note.
• Als große Form: In einer Springform statt in Gläsern zubereiten, dann in Stücke schneiden — praktisch für viele Gäste.

Aufbewahren

Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sich das Dessert 2–3 Tage. Der Boden wird mit der Zeit weicher, was aber gewollt ist und dem Cheesecake-Geschmack entspricht.