Mini-Gugelhupf zu Weihnachten – saftig & aromatisch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 25–30 Minuten | Portionen: ca. 12 Mini-Gugelhupf

Einleitung

Mini-Gugelhupf sind kleine Kuchen mit großer Wirkung: saftig, aromatisch, hübsch anzusehen und perfekt portioniert. Man kann sie verschenken, zum Kaffee servieren oder auf ein Plätzchenteller legen, ohne dass man einen großen Kuchen anschneiden muss. In dieser Weihnachtsversion sorgen Lebkuchengewürz, Orange und Mandeln für den festlichen Geschmack.

Das Rezept ist ein klassischer Rührteig, der fast immer gelingt — ideal auch für Backanfänger.

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• Abrieb einer Orange
• 80 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln oder Schokoladenstückchen (optional)
• Butter und Mehl für die Formen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mini-Gugelhupfformen gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Teig rühren: Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Orangenabrieb und gemahlene Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Gehackte Mandeln oder Schokolade unterheben, falls verwendet.
3. Abfüllen: Den Teig zu etwa zwei Dritteln in die Formen füllen — nicht voller, sonst läuft er über.
4. Backen: 25–30 Minuten backen, bis die Mini-Gugelhupf goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Abkühlen und servieren: 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipps von Lena

• Formen gut fetten: Mini-Formen haben viele Rillen, in denen der Kuchen leicht kleben bleibt. Gründlich fetten und mehlen, oder Backtrennspray verwenden.
• Nicht zu voll füllen: Zwei Drittel sind genug. Der Teig geht beim Backen noch auf, und übergelaufener Teig verbrennt am Formenrand.
• Stäbchenprobe: In die Mitte stechen — kommt das Stäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Klebt noch Teig daran, 3–5 Minuten weiterbacken.
• Saftig halten: Die Gugelhupf nach dem Backen in der Form abkühlen lassen, nicht sofort herausstürzen. So bleiben sie saftiger.

Varianten

• Mit Schokoladenguss: Statt Puderzucker mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen und mit Mandeln bestreuen.
• Mit Cranberrys: Getrocknete Cranberrys unter den Teig heben — fruchtig und weihnachtlich.
• Als Geschenk: In Zellophan verpacken und mit einem Band versehen — ein hübsches, selbst gemachtes Geschenk.

Aufbewahren

In einer gut schließenden Dose halten sich die Mini-Gugelhupf 4–5 Tage und bleiben saftig. Einfrieren ist ebenfalls möglich, dann vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.