Saftige Schoko-Plätzchen mit Orangenschale – einfach & festlich
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: 30 Minuten | Backzeit: 12–14 Minuten pro Blech | Portionen: ca. 30 Plätzchen
Einleitung
Schokolade und Orange gehören für mich zusammen wie Zimt und Apfel — besonders zur Weihnachtszeit. Diese Plätzchen sind außen leicht knusprig, innen saftig und weich, und der Orangengeschmack macht sie frisch, ohne dass sie nach Orangebonbon schmecken. Sie sind schnell gemacht, halten sich gut in der Dose und eignen sich wunderbar zum Verschenken.
Wer einmal den Teig probiert hat, wird verstehen, warum ich sie jedes Jahr gleich doppelt backe.
Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 2 unbehandelten Orangen
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- Optional: 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung
- Teig rühren: Butter und Zucker schaumig schlagen, das Ei unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Orangenabrieb und Schokoladenstücke unterheben.
- Kühlen: Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. So lässt er sich besser schneiden.
- Formen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen, mit etwas Abstand.
- Backen: 12–14 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Die Plätzchen härten beim Abkühlen noch nach.
- Abkühlen: 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps von Lena
- Nicht zu lange backen: Schokoplätzchen wirken im Ofen oft noch weich, werden aber beim Abkühlen fest. Wer sie zu lange backt, bekommt trockene Kekse.
- Orangenabrieb frisch: Nur die orangefarbene Schicht abreiben, nicht das Weiße darunter. Zwei Orangen geben genug Aroma für den ganzen Teig.
- Teig kalt stellen: Das ist kein optionaler Schritt — warmer Teig läuft im Ofen auseinander und die Plätzchen werden flach.
- Blech nicht überladen: Mit Abstand backen, sonst laufen die Plätzchen ineinander. Lieber zwei Bleche nacheinander backen.
Varianten
- Mit Schokoguss: Nach dem Abkühlen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und trocknen lassen.
- Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt oder Lebkuchengewürz zum Teig geben — noch weihnachtlicher.
- Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig heben, für mehr Biss.
Aufbewahren
In einer gut schließenden Dose, kühl und trocken, halten sich die Plätzchen 2–3 Wochen und bleiben saftig. Ein Stück Apfel in der Dose (nicht direkt auf die Plätzchen legen) hilft, sie weich zu halten — täglich wechseln.
