Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Wenn es abends schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch soll, ist diese Schupfnudelpfanne meine erste Wahl. Schupfnudeln aus dem Kühlregal, Hackfleisch, Paprika und eine einfache Soße — alles in einer Pfanne, in etwa 30 Minuten fertig.

Der Reiz liegt im Kontrast: Die Schupfnudeln werden außen knusprig gebraten, das Hackfleisch würzig, und die Paprika bleibt noch leicht bissfest. Dazu ein Klecks Crème fraîche, und das Abendessen ist komplett.

Zutaten

• 600 g Schupfnudeln, aus dem Kühlregal
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 2 Paprika, rot und gelb, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren
• Crème fraîche zum Dazuessen

Zubereitung

1. Schupfnudeln anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten goldbraun braten, dabei immer wieder wenden. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Hackfleisch braten: In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig und gut gebräunt braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
3. Paprika dazu: Paprikastreifen dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
4. Würzen und ablöschen: Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten köcheln lassen, bis eine leichte Soße entsteht.
5. Vermischen: Die gebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und noch 2–3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Servieren: Auf Teller verteilen, mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

Tipps von Lena

• Pfanne nicht überfüllen: Die Schupfnudeln brauchen Platz, um knusprig zu werden. Eine große Pfanne oder, bei Bedarf, zwei Durchgänge sind hier besser als eine überfüllte Pfanne.
• Hackfleisch gut bräunen: Erst wenn das Hackfleisch Farbe hat, kommen Zwiebeln und Paprika dazu. So bleibt das Röstaroma erhalten und das Gericht wird nicht wässrig.
• Paprika bissfest lassen: Die Paprika sollte nicht zu weich kochen. Sie gibt dem Gericht Frische und Farbe, gerade im Kontrast zu den knusprigen Schupfnudeln.
• Reste: Übrig gebliebene Schupfnudelpfanne lässt sich am nächsten Tag in der Pfanne wieder knusprig aufwärmen — in der Mikrowelle wird sie weich.

Varianten

• Mit Pilzen: 200 g Champignons in Scheiben mit der Paprika braten, für eine erdigere Variante.
• Schärfer: Eine fein gehackte Chilischote oder Chiliflocken mit dem Hackfleisch braten.
• Mit Käse: Zum Schluss geriebenen Käse über die Pfanne streuen und kurz schmelzen lassen.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Pfanne 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser erhitzen, damit sie nicht austrocknet.