Möhreneintopf mit Hackfleisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Möhreneintopf mit Hackfleisch ist ein Gericht, das ich koche, wenn ich etwas Ehrliches, Sättigendes und Unkompliziertes brauche. Keine besonderen Zutaten, kein langes Brutzeln — ein Topf, ein paar Möhren, Kartoffeln, Hackfleisch und Brühe, und nach gut einer halben Stunde steht ein Eintopf auf dem Tisch, der alle satt macht.

Die Möhren geben dem Eintopf seine leicht süße Note, das Hackfleisch macht ihn herzhaft, und die Kartoffeln sorgen dafür, dass er richtig sättigt. Dazu passt einfach nur Brot.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 600 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Majoran, getrocknet
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Servieren
• Brot zum Dazuessen

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig braten, bis es gut gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
2. Würzen: Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten. Das gibt dem Eintopf Farbe und Tiefe.
3. Gemüse dazu: Möhren und Kartoffeln dazugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Majoran einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Köcheln lassen: Bei kleiner Hitze zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind. Zwischendurch einmal umrühren und prüfen, ob noch Brühe nachgegossen werden muss.
5. Abschmecken: Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Wer es kräftiger mag, gibt einen Schuss Essig oder einen Löffel Senf dazu.
6. Servieren: In tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

Tipps von Lena

• Hackfleisch gut bräunen: Das Hackfleisch sollte wirklich Farbe bekommen, bevor das Gemüse dazukommt. Das Röstaroma ist der wichtigste Geschmacksgeber in diesem Eintopf.
• Möhren nicht zu dünn schneiden: Etwa 5 mm dicke Scheiben halten ihre Form und werden nicht zu Mus, auch wenn der Eintopf etwas länger köchelt.
• Am nächsten Tag noch besser: Wie viele Eintöpfe schmeckt dieser am zweiten Tag, wenn alles durchgezogen ist, oft noch runder. Einfach langsam wieder erhitzen.
• Fett abschöpfen: Wer es leichter mag, kann nach dem Kochen etwas Fett von der Oberfläche abschöpfen.

Varianten

• Mit Erbsen: 150 g TK-Erbsen in den letzten 10 Minuten dazugeben — sie bringen Farbe und eine süße Note dazu.
• Mit Sellerie: Eine Stange Staudensellerie fein gewürfelt mit den Möhren kochen, für eine würzigere Basis.
• Schärfer: Eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver unterrühren.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser dazugeben, da der Eintopf beim Stehen eindickt.