Eisbergsalat mit Mandarinen – frisch & einfach

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: keine | Portionen: 4 als Beilage

Einleitung

Manchmal braucht ein Essen keinen aufwendigen Salat, sondern einen, der knackt, frisch schmeckt und in zehn Minuten fertig ist. Eisbergsalat mit Mandarinen ist genau so ein Salat. Der knackige Salat, die süßen Mandarinenstücke und ein leichtes Dressing mit einem Hauch Orange ergeben eine Beilage, die zu fast allem passt, von gebratenem Hähnchen bis zu einem einfachen Ofengericht.

Ich mache ihn besonders gern, wenn das Hauptgericht eher deftig ist. Dann bringt der Salat genau die Frische, die auf dem Teller fehlt, ohne dass man lange in der Küche stehen muss.

Zutaten

• 1 kleiner Eisbergsalat
• 2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g Abtropfgewicht) oder 4 frische Mandarinen, geschält und filetiert
• 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 50 g Walnüsse oder Mandelblättchen, grob gehackt
• 1 Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Für das Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Senf, mild
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Salat vorbereiten: Den Eisbergsalat vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. In kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
2. Mandarinen vorbereiten: Dosenmandarinen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Frische Mandarinen schälen, die weiße Haut so gut wie möglich entfernen und die Filets vorsichtig herauslösen.
3. Dressing rühren: Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas verrühren. Wer Dosenmandarinen verwendet, kann 1 EL des aufgefangenen Saftes dazugeben, das macht das Dressing fruchtiger.
4. Salat mischen: Eisbergsalat, Mandarinen und Zwiebelringe in einer großen Schüssel locker vermischen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber geben und vorsichtig unterheben, damit der Salat knackig bleibt.
5. Servieren: Den Salat auf Teller oder in eine Schale geben, mit Nüssen und Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Tipps von Lena

• Erst kurz vor dem Servieren anmachen: Eisbergsalat wird schnell weich, wenn er zu lange im Dressing liegt. Deshalb immer erst anmachen, wenn alle am Tisch sitzen oder das Hauptgericht fast fertig ist.
• Salat richtig trocknen: Nasser Salat nimmt kein Dressing an und schmeckt wässrig. Eine Salatschleuder oder ein sauberes Küchentuch hilft hier wirklich.
• Mandarinen aus der Dose sind in Ordnung: Frische Mandarinen sind schöner, aber Dosenmandarinen sparen Zeit und sind das ganze Jahr über gleich süß. Wichtig ist nur, sie gut abtropfen zu lassen.
• Zwiebel milder machen: Wer rohe Zwiebel zu scharf findet, legt die Ringe 5 Minuten in kaltes Wasser und lässt sie dann abtropfen.

Varianten

• Mit Käse: 100 g zerbröselten Feta oder Ziegenkäse über den Salat geben.
• Mit Hähnchen: Gebratene Hähnchenstreifen dazugeben, dann wird aus der Beilage ein leichtes Hauptgericht.
• Nussfrei: Die Nüsse durch geröstete Sonnenblumenkerne oder knusprige Croutons ersetzen.

Aufbewahren

Eisbergsalat mit Mandarinen schmeckt frisch am besten. Ungemacht, also Salat, Mandarinen und Dressing getrennt, hält er sich im Kühlschrank bis zu einem Tag. Einmal angemacht sollte er am selben Tag gegessen werden, sonst wird er weich.