Airfryer Gemüse schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Portionen: 4 als Beilage

Einleitung

Gemüse aus der Heißluftfritteuse ist meine Rettung, wenn die Beilage schnell gehen muss und trotzdem nicht langweilig schmecken soll. Paprika, Zucchini, Karotten und rote Zwiebeln werden außen leicht knusprig und karamellisiert, innen bleiben sie saftig — ganz ohne viel Fett und ohne dass man lange am Herd stehen muss.

Das Schöne ist: Man kann nehmen, was gerade da ist. Die Mischung unten ist ein bewährter Ausgangspunkt, aber das Prinzip funktioniert mit fast jedem festen Gemüse. Wichtig ist nur, die Stücke ungefähr gleich groß zu schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.

Zutaten

• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 2 Karotten, in Stifte geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 200 g Champignons, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 EL Balsamicoessig und frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Alles Gemüse waschen, putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Karotten etwas dünner schneiden als Paprika und Zucchini, da sie länger brauchen.
2. Würzen: Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich mischen, sodass alles leicht benetzt ist.
3. In den Airfryer geben: Den Airfryer auf 190 °C vorheizen. Das Gemüse in einer Lage in den Korb geben — nicht zu voll, sonst dämpft es statt zu rösten. Bei Bedarf in zwei Durchgängen garen.
4. Garen: 15–18 Minuten garen, dabei nach der Hälfte einmal gut durchschütteln oder wenden. Das Gemüse ist fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die Karotten weich, aber noch bissfest.
5. Servieren: Nach Wunsch mit einem Spritzer Balsamico beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange es noch knusprig ist.

Tipps von Lena

• Nicht überfüllen: Das ist der wichtigste Punkt beim Airfryer-Gemüse. Liegt das Gemüse zu dicht, entsteht Dampf, und es wird weich statt knusprig. Lieber zwei kleinere Portionen machen.
• Gleichmäßig schneiden: Unterschiedlich große Stücke garen unterschiedlich schnell. Wer es eilig hat, schneidet alles etwas kleiner — dann ist es schneller fertig.
• Gewürze erst nach dem Öl: Gewürze haften besser, wenn das Gemüse zuerst mit Öl benetzt ist. So verteilt sich alles gleichmäßig und nichts verbrennt trocken in der Heißluft.

Varianten

• Mediterran: Feta-Würfel und schwarze Oliven nach dem Garen unterheben, dazu ein Spritzer Zitronensaft.
• Asiatisch: Statt Paprikapulver und Oregano Sojasauce, Ingwer und Sesam verwenden und mit Sesam bestreuen.
• Als Bowl: Das Gemüse über Reis oder Quinoa servieren, dazu Hummus oder Joghurt-Dip.

Aufbewahren

Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten wieder kurz in den Airfryer geben — in der Mikrowelle wird das Gemüse weich. Kalt schmeckt es übrigens auch gut, zum Beispiel als Salat mit etwas Zitronensaft und Olivenöl.