Grillkartoffeln in Alufolie einfach gemacht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Grillkartoffeln in Alufolie sind die unkomplizierteste Beilage, die ich kenne: Kartoffeln würzen, in Folie wickeln, auf den Grill legen — und während das Fleisch gart, werden die Kartoffeln von selbst weich und aromatisch. Kein Topf, kein Abwasch, und trotzdem schmecken sie nach mehr als nur einer Beilage.

Das Geheimnis liegt in der Würzung und im richtigen Verschließen der Päckchen. Wer die Folie gut verschließt, bekommt dampfgegarte, butterweiche Kartoffeln; wer sie etwas öffnet, bekommt zusätzlich Röstaromen. Beides funktioniert, man muss nur wissen, was man will.

Zutaten

• 800 g kleine Kartoffeln, zum Beispiel Drillinge, gewaschen, halbiert oder geviertelt
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Rosmarin, getrocknet oder frisch gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten (optional)
• Frische Petersilie zum Servieren
• Alufolie, am besten doppelt gelegt
• Optional: 50 g Butter in Flöckchen

Zubereitung

1. Kartoffeln würzen: Die Kartoffelstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Nach Wunsch Zwiebelringe und Butterflöckchen dazugeben.
2. Päckchen packen: Zwei große Stücke Alufolie übereinander legen. Die Kartoffeln in die Mitte geben, die Folie darüber falten und die Ränder gut verschließen, sodass kein Dampf entweicht. Zwei bis drei Päckchen machen, damit sie auf dem Grill gut liegen.
3. Grillen: Die Päckchen bei mittlerer, indirekter Hitze 30 bis 40 Minuten auf den Grill legen. Ein- bis zweimal wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen. Die Garzeit hängt von der Größe der Kartoffelstücke ab — kleine Stücke sind schneller fertig.
4. Garprobe: Vorsichtig ein Päckchen öffnen — Achtung, heißer Dampf! — und mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn nicht, wieder verschließen und weitere 10 Minuten grillen.
5. Servieren: Die Päckchen öffnen, die Kartoffeln auf eine Platte geben oder direkt aus der Folie servieren. Mit Petersilie bestreuen und zum Grillgut reichen.

Tipps von Lena

• Kleine Kartoffeln wählen: Drillinge oder kleine festkochende Kartoffeln garen gleichmäßiger als große. Große Kartoffeln vorher vierteln oder sogar vorkochen, sonst sind sie außen schon braun und innen noch hart.
• Folie doppelt legen: Eine Lage Folie reißt leicht, besonders wenn man die Päckchen wendet. Zwei Lagen sind sicherer und halten den Dampf besser.
• Indirekte Hitze nutzen: Direkt über der Glut werden die Kartoffeln unten schwarz, bevor sie innen gar sind. Indirekte Hitze, also neben der Glut, gart sie gleichmäßiger.
• Nicht zu voll packen: Zu volle Päckchen garen ungleichmäßig. Lieber drei kleinere Päckchen als ein riesiges.

Varianten

• Mit Käse: 100 g geriebenen Käse in den letzten 10 Minuten über die Kartoffeln streuen und das Päckchen offen weitergrillen, bis der Käse schmilzt.
• Mediterran: Mit Zitronenabrieb, Oregano und Oliven statt Paprikapulver würzen.
• Aus dem Ofen: Ohne Grill funktionieren die Päckchen auch im Ofen bei 200 °C für 35 bis 40 Minuten — praktisch, wenn das Wetter nicht mitspielt.

Aufbewahren

Frisch vom Grill schmecken Grillkartoffeln am besten. Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich in der Pfanne oder im Ofen wieder knusprig aufwärmen.