Maultaschen überbacken mit Tomaten-Sahne-Soße

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Maultaschen überbacken mit Tomaten-Sahne-Soße ist ein Ofengericht, das man kocht, wenn man Maultaschen einmal anders servieren will als nur gebraten oder in Brühe. Die Maultaschen werden in einer tomatig-sahnigen Soße gebettet, mit Käse überbacken und kommen goldbraun aus dem Ofen.

Das Schöne daran: Man braucht keine frischen Maultaschen selbst zu machen. Gute Maultaschen aus dem Kühlregal funktionieren hier wunderbar, und das Gericht steht in einer guten halben Stunde auf dem Tisch.

Zutaten

• 600 g Maultaschen, aus dem Kühlregal
• 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Gouda oder Mozzarella
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet oder frisch
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• Frischer Basilikum zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
2. Soße zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, gehackte Tomaten und Sahne dazugeben und mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Maultaschen vorbereiten: Die Maultaschen je nach Packungsangabe kurz in Salzwasser garen oder, wenn sie bereits vorgegart sind, direkt verwenden. Gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden oder ganz lassen — beides funktioniert.
4. Schichten: Die Maultaschen in die Auflaufform legen, die Tomaten-Sahne-Soße gleichmäßig darüber gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Backen: Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun blubbert und die Soße an den Rändern leicht eingedickt ist.
6. Servieren: Kurz ruhen lassen, mit frischem Basilikum bestreuen und mit Salat oder Brot servieren.

Tipps von Lena

• Maultaschen nicht zu lange vorkochen: Sie garen im Ofen weiter. Wer sie vorher zu weich kocht, bekommt am Ende matschige Stücke statt bissfester Maultaschen.
• Soße nicht zu dünn: Die Soße sollte schon vor dem Backen leicht cremig sein. Im Ofen gibt sie noch Flüssigkeit ab, eine zu dünne Soße wird wässrig.
• Käse erst zum Schluss bräunen: Wenn der Käse zu schnell dunkel wird, die Form in den letzten Minuten mit Folie abdecken und erst am Ende wieder freilegen.
• Form nicht zu klein wählen: Die Maultaschen sollten in einer Lage liegen, damit sie gleichmäßig von Soße und Käse bedeckt sind.

Varianten

• Mit Spinat: 200 g Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt, unter die Soße mischen.
• Mit Pilzen: 200 g Champignons in Scheiben mit den Zwiebeln braten und unter die Soße rühren.
• Schärfer: Eine Prise Chiliflocken in die Soße geben.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2 Tage. Beim Aufwärmen im Ofen erhitzen, damit der Käse wieder knusprig wird. Einfrieren ist möglich, die Soße wird nach dem Auftauen aber etwas dünner.