Maultaschen-Auflauf – einfach und herzhaft

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Dieser Maultaschen-Auflauf ist bewusst anders als die Tomaten-Variante: Hier gibt es keine Tomatensoße, sondern eine cremige Champignon-Sahne-Soße mit Zwiebeln, Petersilie und knusprigem Käse obendrauf. Das Ergebnis ist milder, erdiger und passt besonders gut an kühleren Tagen.

Die Maultaschen werden in Streifen geschnitten und mit der Soße vermischt, sodass jede Portion Soße, Pilze und Maultaschen enthält. Ein Salat dazu, und das Abendessen ist komplett.

Zutaten

• 600 g Maultaschen, aus dem Kühlregal
• 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 g geriebener Käse, zum Beispiel Bergkäse oder Gouda
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Senf, mild
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
2. Pilze braten: Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei hoher Hitze 5–6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und ihr Wasser verloren haben. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
3. Soße zubereiten: Mehl über die Pilze stäuben und kurz anschwitzen. Sahne und Gemüsebrühe nach und nach dazugießen, unter Rühren aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Maultaschen vorbereiten: Die Maultaschen in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und unter die Champignon-Sahne-Soße mischen. Nicht vorkochen, wenn sie bereits vorgegart sind — sie garen im Ofen fertig.
5. Schichten und backen: Alles in die Auflaufform geben, den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.
6. Servieren: Kurz ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und mit einem grünen Salat servieren.

Tipps von Lena

• Pilze zuerst scharf braten: Champignons brauchen hohe Hitze, sonst geben sie nur Wasser ab und werden grau statt braun. Erst wenn sie Farbe haben, kommen Zwiebeln dazu.
• Soße nicht zu dünn lassen: Die Maultaschen nehmen im Ofen Flüssigkeit auf. Die Soße sollte vor dem Backen schon cremig sein, sonst wird der Auflauf trocken.
• Maultaschen in Streifen schneiden: So vermischen sie sich besser mit der Soße als ganze Maultaschen, und jede Gabel enthält Pilze, Soße und Teig.
• Käse mit Würze wählen: Bergkäse gibt dem Auflauf mehr Charakter als milder Gouda. Eine Mischung aus beiden ist ein guter Kompromiss.

Varianten

• Mit Spinat: 200 g Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt, unter die Soße mischen.
• Mit Speck: 100 g Speckwürfel vor den Pilzen knusprig braten.
• Mit Lauch: Eine Stange Lauch in Ringen mit den Pilzen braten, für eine mildere, zwiebelige Note.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2 Tage. Beim Aufwärmen im Ofen erhitzen und gegebenenfalls einen Schuss Sahne dazugeben, damit die Soße wieder cremig wird.