Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch – einfach & herzhaft

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Schupfnudelpfanne mit Hackfleisch ist ein Gericht, das in einer Pfanne entsteht und trotzdem nach einem richtigen Essen schmeckt. Schupfnudeln werden knusprig angebraten, Hackfleisch würzig dazu, und mit Paprika, Zwiebeln und einer Prise Paprikapulver wird daraus eine herzhafte Pfanne, die in gut 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Ich koche sie besonders gern, wenn wenig Zeit ist, aber niemand nur eine Kleinigkeit essen will. Eine große Pfanne in die Mitte des Tisches, und jeder nimmt sich, so viel er mag.

Zutaten

• 600 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 2 Paprika, rot und gelb, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Majoran
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Schupfnudeln anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Hackfleisch braten: Im selben Fett Hackfleisch krümelig anbraten, bis es gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
3. Gemüse dazugeben: Paprikastreifen, Paprikapulver und Majoran unterrühren und 4–5 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest ist.
4. Alles vermischen: Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze vermischen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und alles gut verbunden ist.
5. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.

Tipps von Lena

• Schupfnudeln zuerst, dann beiseite: Wer alles gleichzeitig in die Pfanne wirft, bekommt weiche statt knusprige Schupfnudeln. Erst separat braten, dann wieder dazugeben, das macht den Unterschied.
• Pfanne groß genug wählen: Schupfnudeln brauchen Platz zum Bräunen. Eine zu kleine Pfanne dämpft sie nur, statt sie knusprig zu machen.
• Hackfleisch nicht zu klein braten: Grobe Krümel schmecken in dieser Pfanne besser als ganz feines Hackfleisch. Nicht ständig rühren, sondern kurz ruhen lassen, damit es bräunt.
• Brühe sparsam dosieren: Die Brühe soll die Pfanne nur verbinden, nicht zu einer Sauce machen. Lieber weniger nehmen und nachgießen, als zu viel auf einmal.

Varianten

• Mit Sauerkraut: 200 g Sauerkraut, abgetropft, mit dem Hackfleisch anbraten, das gibt eine deftige, süddeutsche Note.
• Mit Pilzen: 150 g Champignons in Scheiben mit der Paprika anbraten.
• Schärfer: Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote mit dem Paprikapulver dazugeben.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Schupfnudelpfanne, abgedeckt, 2 Tage. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Öl wieder knusprig braten, nicht in der Mikrowelle, sonst werden die Schupfnudeln weich. Einfrieren ist nicht ideal, da die Schupfnudeln nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren.