Schneller Tortellini-Auflauf

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Tortellini-Auflauf ist mein Notfallgericht, wenn es wirklich schnell gehen muss. Gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal, eine einfache Sahnesauce und Käse, alles in eine Form, ab in den Ofen, fertig. In 30 Minuten steht ein warmes, cremiges Gericht auf dem Tisch, das auch Kindern fast immer schmeckt.

Der Trick ist, dass die Tortellini in der Sauce garen und dabei ihren Geschmack an die Sauce abgeben. Man braucht keine Vorkochzeit und keine komplizierte Sauce, nur ein paar gute Zutaten und eine ofenfeste Form.

Zutaten

• 500 g Tortellini aus dem Kühlregal, zum Beispiel mit Käse- oder Spinat-Ricotta-Füllung
• 200 ml Sahne
• 200 ml passierte Tomaten oder Milch, je nach Geschmack
• 100 g Frischkäse
• 150 g geriebener Mozzarella oder Gouda
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL getrockneter Basilikum oder Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Servieren

Zubereitung

1. Sauce rühren: Sahne, passierte Tomaten oder Milch, Frischkäse, Knoblauch, Basilikum oder Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Die Sauce muss nicht gekocht werden, sie gart im Ofen.
2. Form füllen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortellini in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen und vorsichtig vermischen, sodass alle Tortellini bedeckt sind.
3. Käse schichten: Mozzarella oder Gouda und Parmesan gleichmäßig darüber streuen.
4. Backen: Den Auflauf 18–22 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft. Die Tortellini sollten weich, aber noch bissfest sein.
5. Ruhen und servieren: Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, mit frischem Basilikum bestreuen und direkt aus der Form servieren. Dazu passt ein einfacher Salat.

Tipps von Lena

• Tortellini nicht vorkochen: Gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal garen in der Sauce vollständig. Vorkochen macht sie weich und sie platzen im Ofen auf.
• Sauce muss die Tortellini bedecken: Trockene Stellen werden im Ofen hart. Lieber etwas mehr Flüssigkeit nehmen, die Sauce dickt beim Backen ohnehin ein.
• Füllung wählen, die zur Sauce passt: Käse- oder Spinat-Tortellini passen zu Tomaten-Sahne-Sauce besonders gut. Fleischfüllung funktioniert auch, braucht aber etwas mehr Würze.
• Formgröße beachten: Eine Form, in der die Tortellini in etwa zwei Schichten liegen, ist ideal. Zu flach verteilt trocknet die Sauce aus, zu hoch gestapelt gart die Mitte ungleichmäßig.

Varianten

• Mit Spinat: 150 g frischen Babyspinat unter die Tortellini mischen, bevor die Sauce dazukommt.
• Mit Schinken: 100 g gewürfelten Schinken mit den Tortellini in die Form geben.
• Mit Pilzen: 150 g Champignons in Scheiben anbraten und mit den Tortellini schichten.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich Tortellini-Auflauf, abgedeckt, 2 Tage. Zum Aufwärmen portionsweise im Ofen bei 180 °C erwärmen, mit einem Schuss Sahne oder Milch, damit er wieder cremig wird. Einfrieren ist möglich, die Tortellini werden nach dem Auftauen aber weicher.