Herzhafter Möhreneintopf mit Hackfleisch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Möhreneintopf mit Hackfleisch ist eines dieser Gerichte, die man kocht, wenn man etwas Warmes, Ehrliches und Sättigendes braucht. Möhren, Kartoffeln und Hackfleisch, langsam in Brühe geschmort, ergeben einen Eintopf, der nach Zuhause schmeckt — ohne viel Aufwand und ohne teure Zutaten.

Ich mag an diesem Eintopf besonders, dass er so unkompliziert ist. Alles kommt in einen Topf, köchelt vor sich hin, und währenddessen kann man den Tisch decken oder einfach kurz durchatmen. Perfekt für kalte Tage und für alle, die Eintöpfe lieben, aber keine Lust auf komplizierte Rezepte haben.

Zutaten

• 600 g Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Majoran, getrocknet
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Servieren
• Dazu: Brot oder Brötchen

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch krümelig anbraten, bis es braun ist, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse andünsten: Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten andünsten, dann die Möhrenscheiben dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
3. Kartoffeln und Brühe zugeben: Kartoffelwürfel und Majoran dazugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
4. Hackfleisch zurückgeben: Das Hackfleisch wieder in den Topf geben und 10 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und in tiefen Tellern servieren. Dazu passt frisches Brot zum Eintunken.

Tipps von Lena

• Möhren nicht zu dünn schneiden: Dünne Scheiben zerfallen im Eintopf. Etwa 5 Millimeter dicke Scheiben behalten Form und Biss, auch nach 40 Minuten Kochzeit.
• Hackfleisch richtig bräunen: Hohe Hitze und Platz im Topf sind wichtig, sonst kocht das Hackfleisch nur im eigenen Saft. Bei Bedarf in zwei Portionen anbraten.
• Majoran passt zu Möhren: Majoran gibt dem Eintopf eine warme, herzhafte Note, die gut zu Möhren und Kartoffeln passt. Frischer Majoran wird erst am Ende zugegeben.
• Eintopf am nächsten Tag: Wie viele Eintöpfe schmeckt auch dieser aufgewärmt noch besser. Einfach langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Varianten

• Mit Lauch: Eine Stange Lauch in Ringen mit den Möhren andünsten, das gibt eine feine Zwiebelnote.
• Mit Erbsen: 150 g TK-Erbsen in den letzten 5 Minuten zugeben — Farbe und Süße, die Kinder besonders mögen.
• Vegetarisch: Das Hackfleisch durch Linsen ersetzen, die Kochzeit anpassen und Gemüsebrühe verwenden.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen langsam erwärmen und bei Bedarf Brühe nachgießen.