Spitzkohl mit Kartoffeln aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Spitzkohl mit Kartoffeln aus dem Ofen ist ein Gericht, das zeigt, wie gut einfache Zutaten schmecken können, wenn man ihnen im Ofen Zeit gibt. Der Spitzkohl wird an den Rändern leicht knusprig und innen weich, die Kartoffeln goldbraun, und alles wird mit Kümmel und etwas Zitrone abgerundet.

Es ist ein vegetarisches Hauptgericht, das ohne Fleisch auskommt und trotzdem sättigt — oder eine wunderbare Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

• 1 Spitzkohl, etwa 800 g, in Spalten geschnitten
• 600 g Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kümmel, ganz
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Abrieb einer halben Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Petersilie zum Servieren
• Optional: 100 g Feta, zerbröselt

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Gemüse vorbereiten: Den Spitzkohl vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Spalten schneiden.
3. Würzen: Spitzkohl, Kartoffeln und Zwiebel auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver vermischen. Alles in einer Lage verteilen, damit es röstet und nicht dämpft.
4. Backen: 30–35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und weich sind und der Spitzkohl an den Rändern leicht knusprig ist.
5. Abschmecken: Mit Zitronenabrieb und Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit zerbröseltem Feta servieren.
6. Servieren: Direkt vom Blech auf Teller verteilen und sofort servieren, damit der Spitzkohl seine Knusprigkeit behält.

Tipps von Lena

• Strunk richtig entfernen: Den Strunk nur keilförmig herausschneiden, sodass die Spalten zusammenhalten. Wer den Strunk komplett entfernt, bekommt lose Blätter, die im Ofen verbrennen.
• In einer Lage backen: Wie bei allen Ofengemüsen gilt: Platz auf dem Blech ist wichtig. Lieber zwei Bleche verwenden, als alles zu stapeln.
• Kümmel nicht weglassen: Kümmel passt besonders gut zu Kohl und macht das Gericht bekömmlicher. Wer Kümmel nicht mag, kann ihn durch Kreuzkümmel ersetzen, aber der Geschmack ändert sich.
• Zitrone erst nach dem Backen: Zitronensaft vor dem Backen würde das Gemüse weich machen. Erst nach dem Backen darüber geben, dann bleibt es frisch und knusprig.

Varianten

• Mit Speck: 100 g Speckwürfel vor dem Backen über das Gemüse streuen.
• Mit Süßkartoffeln: Die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, für eine süßlichere Variante.
• Mit Senf-Dip: Einen Dip aus Joghurt, Senf und Honig dazu servieren.

Aufbewahren

Frisch aus dem Ofen schmeckt das Gericht am besten. Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich im Ofen bei 190 °C wieder knusprig aufbacken. In der Mikrowelle wird der Spitzkohl weich.