Deftiger Blumenkohl-Hackfleisch-Eintopf

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Blumenkohl und Hackfleisch klingen erst einmal unspektakulär, zusammen im Eintopf werden sie aber zu einem richtig deftigen, wärmenden Gericht. Der Blumenkohl wird weich und nimmt die Würzung an, das Hackfleisch gibt Herzhaftigkeit, und Kartoffeln machen den Eintopf sättigend — ein Topf, ein Abendessen, alle satt.

Ich koche diesen Eintopf besonders gern an kalten Tagen, wenn man etwas braucht, das von innen wärmt. Er ist unkompliziert, günstig und lässt sich wunderbar in größeren Mengen kochen, weil er am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.

Zutaten

• 1 Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Servieren
• Optional: 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es braun ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse andünsten: Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und Möhren 5 Minuten andünsten. Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird und duftet.
3. Eintopf aufsetzen: Kartoffeln und Blumenkohlröschen dazugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten leise köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
4. Hackfleisch zurückgeben: Das angebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben und 10 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch Sahne unterrühren. In tiefen Tellern servieren und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Brot.

Tipps von Lena

• Blumenkohl nicht zu klein schneiden: Zu kleine Röschen zerfallen im Eintopf zu Brei. Mittelgroße Röschen behalten Form und Biss, auch nach 30 Minuten Kochzeit.
• Hackfleisch richtig bräunen: Das Hackfleisch braucht hohe Hitze und Platz in der Pfanne, sonst kocht es im eigenen Saft statt zu braten. Lieber in zwei Portionen anbraten, wenn der Topf klein ist.
• Tomatenmark anrösten: Tomatenmark kurz mitrösten, bevor Brühe dazukommt — das nimmt die Säure und gibt dem Eintopf eine tiefe, runde Farbe.
• Kreuzkümmel dosieren: Kreuzkümmel passt wunderbar zu Blumenkohl, aber ein Teelöffel reicht. Wer ihn nicht mag, lässt ihn weg und nimmt stattdessen Majoran.

Varianten

• Mit Käse überbacken: Den Eintopf in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten im Ofen überbacken.
• Scharf: Eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote mit dem Hackfleisch anbraten.
• Vegetarisch: Das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen, die Brühe durch Gemüsebrühe — der Eintopf bleibt deftig.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, da Kartoffeln Flüssigkeit aufnehmen.