Gefüllte Paprika klassisch zubereiten

Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Gefüllte Paprika sind ein Gericht, das ich mit gemütlichen Sonntagen verbinde. Paprika werden ausgehöhlt, mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt und im Ofen in Tomatensauce gegart, bis sie weich sind und die Füllung durchgegart ist. Das Schöne ist, dass man sie gut vorbereiten kann und sie im Ofen fast von allein fertig werden.

Klassisch bedeutet für mich hier: keine ausgefallenen Zutaten, sondern eine Füllung, die satt macht und gut gewürzt ist, und eine einfache Tomatensauce, die im Ofen noch intensiver wird.

Zutaten

• 4 große Paprika, rot, gelb oder gemischt
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 150 g Reis, ungekocht, oder 250 g gekochter Reis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Paprika vorbereiten: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Paprika den Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen. Die Paprika innen leicht salzen und in eine Auflaufform stellen.
2. Füllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. Wenn ungekochter Reis verwendet wird, ihn jetzt dazugeben und mit 100 ml Wasser 5 Minuten quellen lassen. Gekochten Reis einfach unterheben.
3. Paprika füllen: Die Füllung gleichmäßig in die Paprika geben, nicht zu fest drücken, damit der Reis noch quellen kann. Die Deckel wieder auflegen oder daneben in die Form legen.
4. Sauce und Backen: Gehackte Tomaten um die Paprika herum in die Form gießen, leicht salzen und die Form mit Alufolie abdecken. 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Füllung durchgegart ist.
5. Servieren: Die Folie in den letzten 5 Minuten entfernen, damit die Oberseite etwas Farbe bekommt. Paprika mit Sauce aus der Form servieren und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln oder Brot.

Tipps von Lena

• Paprika stabil stellen: Paprika, die nicht von allein stehen, kann man unten ganz dünn gerade schneiden, ohne ein Loch zu machen. So kippen sie im Ofen nicht um.
• Reis nicht roh zu voll füllen: Ungekochter Reis quillt stark. Wer die Paprika bis oben voll drückt, bekommt eine zu feste Füllung. Lieber locker füllen und etwas Platz lassen.
• Folie hilft: Die ersten Minuten mit Folie garen die Paprika gleichmäßig und verhindern, dass die Füllung austrocknet. Erst am Ende ohne Folie bräunen.
• Sauce nutzen: Die Tomatensauce in der Form ist kein Rest, sondern ein Teil des Gerichts. Wer sie mit Brot aufnimmt, bekommt den vollen Geschmack.

Varianten

• Vegetarisch: Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen, Reis und geriebenem Käse ersetzen.
• Mit Käse: Vor dem Backen eine Scheibe Mozzarella auf jede gefüllte Paprika legen.
• Schärfer: Eine fein gehackte Chilischote in die Füllung geben oder Chiliflocken in die Sauce rühren.

Aufbewahren

Im Kühlschrank halten sich gefüllte Paprika, abgedeckt, 2–3 Tage. Zum Aufwärmen bei 180 °C im Ofen erwärmen, mit etwas Sauce, damit sie nicht austrocknen. Einfrieren ist möglich, die Paprika wird nach dem Auftauen aber weicher, deshalb lieber frisch genießen, wenn es geht.