Hähnchen-Curry mit Reis einfach selber machen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Hähnchen-Curry mit Reis ist ein Gericht, das ich koche, wenn ich etwas Warmes, Würziges und Sättigendes brauche, ohne lange in der Küche zu stehen. Hähnchenbrust in einer milden Currysauce mit Kokosmilch, Paprika und Zwiebeln, dazu duftender Basmatireis — einfach, aber nie langweilig.

Dieses Curry ist bewusst mild gehalten, damit es auch Kinder mögen. Wer es schärfer will, kann mit Chili oder Currypaste nachwürzen, ohne das Grundrezept zu ändern.

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL Currypulver, mild
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL neutrales Öl
• 300 g Basmatireis
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
• Optional: 1 EL Limettensaft, Chiliflocken

Zubereitung

1. Reis kochen: Den Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 450 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen.
2. Hähnchen anbraten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Hähnchenstreifen salzen, pfeffern und portionsweise scharf anbraten, bis sie außen goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Sauce ansetzen: Im selben Fett Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika 3–4 Minuten andünsten. Currypulver und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
4. Kokosmilch und Hähnchen: Die Kokosmilch dazugeben, gut verrühren und aufkochen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und nach Wunsch Limettensaft abschmecken.
5. Servieren: Den Reis auf Teller verteilen, das Curry darüber geben und mit Koriander oder Petersilie bestreuen. Wer mag, streut Chiliflocken darüber.

Tipps von Lena

• Hähnchen portionsweise anbraten: Wird zu viel Hähnchen auf einmal in die Pfanne gegeben, kocht es im eigenen Saft statt zu bräunen. In zwei Portionen anbraten, das gibt mehr Röstaromen.
• Currypulver anrösten: Currypulver, das nur in Flüssigkeit gerührt wird, schmeckt oft staubig. Kurz mit Tomatenmark in Öl angeröstet, entfaltet es sein volles Aroma.
• Reis waschen und ruhen lassen: Gewaschener Reis klebt weniger, und die Ruhezeit nach dem Kochen macht die Körner locker. Den Deckel während der Ruhezeit nicht abnehmen.

Varianten

• Mit Gemüse: Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen in die Sauce geben und mitgaren — das macht das Curry bunter und sättigender.
• Scharf: Einen Esslöffel rote Currypaste statt Currypulver verwenden und mit Chili abschmecken.
• Mit Ananas: Ananasstücke in die Sauce geben, für eine süß-saure Note, die gut zu Kokosmilch passt.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich das Curry 2 Tage, der Reis separat ebenfalls 2 Tage. Beides zusammen aufgewärmt schmeckt gut, am besten in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch, damit die Sauce wieder cremig wird. Einfrieren geht für das Curry gut, den Reis lieber frisch kochen.