Mediterraner Fischauflauf mit Kabeljau, Paprika & Zucchini

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Dieser Fischauflauf schmeckt nach Mittelmeerurlaub, ohne dass man dafür weit fahren muss: Kabeljau, Paprika und Zucchini in einer Tomatensoße mit Knoblauch, Oregano und Oliven, im Ofen überbacken mit etwas Käse. Der Fisch gart in der Soße und bleibt dadurch saftig, das Gemüse wird weich, aber nicht matschig, und die Soße nimmt man am Ende am liebsten mit Brot auf. Ein Auflauf, der leicht wirkt, aber richtig sättigt — und der sich gut vorbereiten lässt, wenn Gäste kommen.

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet, in grobe Stücke geschnitten
• 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Halbringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g stückige Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint
• 80 g Feta oder geriebener Käse
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zum Servieren
• Dazu: Reis, Kartoffeln oder Brot

Zubereitung

1. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten, Paprika und Zucchini dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
2. Soße kochen: Stückige Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
3. Fisch einlegen: Die Kabeljaustücke vorsichtig in die Soße legen, Oliven darüber verteilen und mit Feta oder Käse bestreuen. Nicht mehr umrühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
4. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 18–20 Minuten backen, bis der Fisch gerade durchgegart ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
5. Servieren: Mit Basilikum bestreuen und mit Reis, Kartoffeln oder Brot servieren, damit die Soße nicht verloren geht.

Tipps von Lena

• Fisch nicht zu lange garen: Kabeljau wird schnell trocken. Sobald er sich leicht teilen lässt, ist er fertig — die Restwärme gart ihn noch ein bisschen nach.
• Fischstücke nicht zu klein: Grobe Stücke halten im Ofen besser ihre Form als kleine Würfel, die schnell zerfallen.
• Soße vorher einkochen: Die Soße sollte vor dem Fisch schon etwas eingedickt sein. Zu viel Flüssigkeit macht den Auflauf wässrig, weil der Fisch noch Saft abgibt.
• Oliven sparsam: Sie sind salzig und intensiv. Eine Handvoll reicht — mehr würde den feinen Fischgeschmack überdecken.

Varianten

• Mit Lachs: Einen Teil des Kabeljaus durch Lachs ersetzen — er bleibt saftiger und gibt dem Auflauf mehr Farbe.
• Mit Kartoffeln: Dünne Kartoffelscheiben als unterste Schicht in die Form legen und 10 Minuten vorgaren, bevor Fisch und Soße dazukommen.
• Scharf: Eine Prise Chiliflocken in der Soße gibt dem Auflauf eine angenehme Wärme, ohne ihn zu dominieren.

Aufbewahren

Frisch aus dem Ofen schmeckt der Auflauf am besten. Reste halten sich im Kühlschrank einen Tag, sollten aber nur sanft aufgewärmt werden, damit der Fisch nicht trocken wird. Einfrieren ist nicht ideal, weil der Fisch nach dem Auftauen an Textur verliert.