Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 Einleitung Dieses Curry ist die Thai-Version unter den Kürbis-Currys und unterscheidet sich bewusst vom indischen Curry mit Tomaten: Hier ist Kokosmilch die Basis, dazu rote Currypaste, Limette und Thai-Basilikum. Der Kürbis wird darin samtig weich, das Hähnchen bleibt zart, und die Soße ist cremig, aber […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Portionen: 2 große Flammkuchen (4 Portionen als Hauptgericht, 8 als Snack) Einleitung Flammkuchen ist für mich das perfekte Blechgericht, wenn Gäste kommen oder wenn man abends etwas Knuspriges will, ohne lange in der Küche zu stehen. Der Teig ist dünn, der Belag einfach, und der Ofen macht […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4 Einleitung Dieses Curry ist die indisch gewürzte Version, ganz ohne Kokosmilch: Tomaten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Garam Masala bilden die Basis, der Kürbis wird darin weich und leicht süß, und das Hähnchen bleibt saftig, weil es erst spät dazukommt. Dazu Reis und ein Klecks Joghurt […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 Einleitung Diese Version ist die cremige, vegetarische Schwester der deftigen Schupfnudel-Pfanne: kein Speck, dafür eine Soße, die aus Kürbis selbst entsteht. Ein Teil des Kürbisses wird weich gekocht und mit Sahne und Parmesan verrührt, der andere Teil bleibt als Würfel und gibt Biss. Dazu Salbei […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4 Einleitung Schupfnudeln aus der Pfanne sind für mich echtes Wohlfühlessen: außen leicht knusprig, innen weich, und dazu ein Kürbis, der süßlich und weich dagegenhält. Der Speck bringt das Salzige und Rauchige dazu, Thymian gibt die herbstliche Note. Das Ganze ist in einer Pfanne fertig und […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4 Einleitung Wenn der Kürbis im Ofen weich und leicht karamellisiert wird, braucht er fast nichts mehr: ein bisschen Olivenöl, Salbei, Zitrone und ein guter Feta. Genau so entsteht diese Pasta. Der Kürbis wird nicht zu Soße püriert, sondern bleibt in Würfeln — so hat jeder […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kühlzeit: mindestens 3 Stunden | Portionen: 4 Gläser (je ca. 200 ml) Einleitung Diese Mousse schmeckt nach Lebkuchen, ohne dass Schokolade im Vordergrund steht: eine luftige Creme aus Sahne, Frischkäse und Lebkuchengewürz, verfeinert mit Honig und Orange. Sie ist leichter als eine Schokoladenmousse und deshalb auch nach einem großen Festessen noch […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: ca. 5 kleine Gläser (je ca. 120 ml, ideal zum Verschenken) Einleitung Diese Variante der Weihnachtsmarmelade ist bewusst als Geschenk gedacht: kleine Gläser, ein hübsches Etikett, ein Band darum — und schon hat man ein persönliches Geschenk, das man mit gutem Gewissen verschenken kann. Der Geschmack […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 15–18 Minuten | Portionen: ca. 25 Stück Einleitung Kokosmakronen sind die Plätzchen, die fast jeder mag und die trotzdem oft trocken geraten. Das Geheimnis für saftige Makronen liegt im Eischnee: Er darf nicht zu fest geschlagen werden, und die Kokosmasse darf nicht zu lange gebacken werden. Dann bleiben die Makronen […]
Lena
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Vorbereitungszeit: 40 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Kühlzeit: mindestens 2 Stunden | Portionen: ca. 30 Stück Einleitung Dominosteine sind kleine, geschichtete Kunstwerke: Lebkuchenboden, Marzipan, fruchtiges Gelee und eine Schokoladenhülle. Sie sehen aufwändig aus, sind aber in Wirklichkeit nur Geduldssache — die einzelnen Schichten sind alle einfach, man muss ihnen nur Zeit zum Festwerden geben. […]
Lena
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