Hähnchen Reis Pfanne einfach & schnell

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Portionen: 4

Einleitung

Hähnchen-Reis-Pfanne ist mein Rettungsrezept für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Richtiges auf den Tisch soll. Hähnchen, Paprika, Reis und eine würzige Soße — alles in einer Pfanne, in etwa 35 Minuten fertig, und der Abwasch hält sich in Grenzen.

Das Schöne an diesem Gericht ist seine Flexibilität. Man kann das Gemüse nach Kühlschrankinhalt variieren, den Reis vorgekocht oder frisch verwenden, und die Würzung von mild bis scharf anpassen. Ein Grundrezept, das man immer wieder anders kochen kann.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
• 250 g Reis, gekocht (ca. 600 g gekocht, ideal vom Vortag)
• 2 Paprika, rot und gelb, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Öl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Servieren
• Optional: 1 Dose Mais oder Erbsen

Zubereitung

1. Hähnchen anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel salzen und pfeffern und bei hoher Hitze 5 Minuten rundum anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse andünsten: In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen 5 Minuten andünsten, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und kurz mitrösten.
3. Reis zugeben: Den gekochten Reis dazugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig wird und die Gewürze aufgenommen hat. Sojasoße darüber geben und vermischen.
4. Hähnchen zurückgeben: Die Hähnchenwürfel wieder in die Pfanne geben, alles vermischen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Nach Wunsch Mais oder Erbsen unterrühren und erwärmen.
5. Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps von Lena

• Reis vom Vortag ist besser: Frisch gekochter, noch feuchter Reis wird in der Pfanne matschig. Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank ist trockener und wird schön knusprig — perfekt für Pfannengerichte.
• Pfanne richtig heiß: Die Pfanne muss heiß sein, damit Hähnchen und Gemüse braten statt kochen. Wer alles auf einmal bei kleiner Hitze hineingibt, bekommt gedünstetes statt gebratenes Essen.
• Nicht zu viel auf einmal: Eine überfüllte Pfanne kühlt ab und das Essen wird wässrig. Bei einer kleinen Pfanne lieber in zwei Portionen arbeiten.
• Sojasoße dosieren: Sojasoße ist salzig. Erst nach dem Zugeben probieren und dann erst zusätzlich salzen, sonst wird das Gericht schnell zu salzig.

Varianten

• Asiatisch: Statt Paprikapulver und Kreuzkümmel Ingwer, Sesamöl und Chiliflocken verwenden, dazu Sojasprossen.
• Mediterran: Paprika durch Zucchini und Tomaten ersetzen, mit Oregano und Feta servieren.
• Scharf: Eine frische Chilischote mit dem Gemüse anbraten oder Sriracha über die fertige Pfanne geben.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich die Hähnchen-Reis-Pfanne 2 Tage. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet. Einfrieren ist möglich, die Konsistenz des Reises wird aber etwas weicher.