Blumenkohl-Hackfleisch-Eintopf für die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4–6

Einleitung

Ein Eintopf für die ganze Familie muss drei Dinge können: satt machen, allen schmecken und ohne viel Aufwand gelingen. Dieser Blumenkohl-Hackfleisch-Eintopf schafft genau das. Blumenkohl, Kartoffeln und Hackfleisch kochen in einer würzigen Brühe zusammen, bis alles weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Ein Schuss Sahne am Ende macht ihn rund, ohne dass er schwer wird.

Ich koche ihn gern in einem großen Topf, weil er am nächsten Tag oft noch besser schmeckt. Wer Kinder am Tisch hat, wird merken, dass Blumenkohl in einem Eintopf viel leichter angenommen wird als pur auf dem Teller.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch, gemischt oder Rind
• 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Öl
• 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Majoran oder Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, bis es gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
2. Gemüse dazugeben: Kartoffeln, Karotten und Paprikapulver unterrühren und kurz mitbraten, damit das Paprikapulver sein Aroma entfaltet, ohne zu verbrennen.
3. Mit Brühe ablöschen: Brühe dazugießen, Majoran oder Thymian unterrühren und alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt kochen lassen.
4. Blumenkohl dazugeben: Blumenkohlröschen in den Topf geben und weitere 12–15 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind, aber nicht zerfallen.
5. Verfeinern und servieren: Sahne unterrühren, nicht mehr kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Brot oder Brötchen.

Tipps von Lena

• Blumenkohl nicht zu früh dazugeben: Wer ihn von Anfang an mitkocht, bekommt Brei. Erst nach den Kartoffeln dazugeben, dann bleibt er bissfest und behält seine Form.
• Hackfleisch gut anbraten: Erst bräunen, dann würzen. So bekommt der Eintopf eine kräftige Basis und schmeckt nicht nur nach gekochtem Fleisch.
• Für Kinder milder: Paprikapulver edelsüß statt rosenscharf verwenden und die Kräuter eher sparsam dosieren. Schärfe kann jeder am Tisch selbst nachwürzen.
• Größerer Topf, weniger Stress: Ein Eintopf für die Familie braucht Platz. Lieber einen zu großen als einen zu kleinen Topf nehmen, sonst kocht er über.

Varianten

• Mit Käse: 100 g geriebenen Cheddar oder Gouda am Ende unterrühren, bis er geschmolzen ist.
• Mit Lauch: Eine Stange Lauch in Ringen statt eines Teils der Zwiebel verwenden, das gibt eine mildere, süßliche Note.
• Schärfer: Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in den Eintopf geben.

Aufbewahren

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf, abgedeckt, 3 Tage. Er lässt sich gut einfrieren, bis zu 3 Monate, allerdings wird der Blumenkohl nach dem Auftauen etwas weicher. Langsam aufwärmen und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.